Ieri sera, al rientro dal lavoro, mi è venuta una voglia improvvisa di qualcosa di dolce e senza pensarci troppo mi son messa all'opera per preparare questa ciambella. Ora dovete sapere che a me la ciambella classica, quella neutra, non è mai piaciuta, mi piacciono solo quelle che hanno un sapore deciso, arricchite con più ingredienti. Infatti qua sul blog ne ho pubblicate pochissime, ma quelle poche sono una più buona dell'altra: c'è la ciambella all'arancia, quella al cocco, al caffè ed ora questa che è davvero super! Al momento di infornare la ciambella ero un pò preoccupata, si sa che le ricette improvvisate con le dosi "ad occhio" non sempre riescono bene, però ogni volta che aggiungevo un nuovo ingrediente prima lo pesavo, quindi mi è andata bene, altrimenti non avrei potuto più replicarla e sarebbe stato un vero peccato. Alla fine questa preparazione un pò azzardata si è rivelata una mossa davvero azzeccata! Il risultato? Una ciambella soffice, sofficissima, la più morbida che io abbia mai mangiato! Prima di buttarmi (è proprio il verbo giusto) in questa preparazione sono andata a guardare cosa avessi in casa da smaltire: yogurt bianco, nocciole macinate e caffè liofilizzato. Mi son detta, perché no? E quindi è nata la mia Ciambella di nocciole, yogurt e caffè. Son partita dall'idea di creare qualcosa che si preparasse in fretta, qualcosa di genuino e senza troppi grassi, ma requisito ancora più importante doveva essere assolutamente una ciambella morbida e da qui tutte le mie scelte. Prima scelta, ho sostituito una parte della farina con la frumina (ma va bene anche la fecola). Seconda scelta, ho aggiunto olio invece del burro, ma per chi preferisse quest'ultimo non c'è alcun problema a sostituirlo. Terza scelta, ho aggiunto yogurt invece del latte perché mantiene il dolce morbido più a lungo. Quarta scelta, ho usato lo zucchero di canna al posto di quello raffinato perché più sano e perché ha un sentore di caramello che ci sta benissimo. Quinta scelta, nata dall'esigenza di smaltire il prodotto, ho sostituito una parte della farina con le nocciole macinate (farina di nocciole). Sesta ed ultima scelta, ho aggiunto un pò di caffè liofilizzato per dare quel tocco in più! Infatti quando addento il dolce per prima cosa sento il profumo di caffè e subito dopo arriva il profumo delle nocciole, un ottimo connubio dal gusto davvero paradisiaco!
Ingredienti:
150 gr di farina 00 per dolci
100 gr di frumina
130 gr di nocciole macinate
3 cucchiaini di caffè liofilizzato
5 uova
150 gr di olio di semi di girasole
330 gr di yogurt bianco
280 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
essenza di vaniglia bourbon
1 bustina di lievito per dolci
(zucchero a velo per decorare)
Preparazione:
Con lo sbattitore elettrico, montate i rossi delle uova con 200 gr. di zucchero di canna, olio, vaniglia e yogurt. Dopo
5 minuti aggiungete la farina setacciata con la frumina, dopo altri 5 minuti unite
le nocciole macinate e il caffè liofilizzato, dopo altri 5 minuti aggiungete il lievito. Montate separatamente gli albumi
con un pizzico di sale e gli 80 gr di zucchero rimasti, poi uniteli
delicatamente al composto precedente. Versate il composto in uno stampo a
ciambella imburrato e infarinato e cuocete nel forno preriscaldato. Per quanto riguarda quest'ultima indicazione, io ho cotto la ciambella a 150°C nel forno ventilato per 60 minuti, ma chiaramente regolatevi
sempre in base al forno che possedete in casa. Alcuni forni hanno bisogno di una temperatura più elevata e/o di una cottura più lunga. Sfornate il dolce, fatelo
raffreddare su una griglia e spolveratelo di zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo all'Happy Blog Party organizzato da Artù, un'amica foodblogger che festeggia il secondo compleanno del suo blog. Se volete partecipare anche voi affrettatevi perché l'iniziativa scade il 31 maggio 2013.
