venerdì 17 aprile 2015

GELATO ALLA FRAGOLA


La primavera porta con sè un'esplosione di fiori, colori, profumi e nuovi frutti per deliziare il nostro palato, in primis le fragole, il frutto primaverile per eccellenza, che si prestano a molteplici preparazioni. Avendo a disposizione proprio un bel cestino di fragole, ho rimesso in funzione la gelatiera ed ho realizzato questo cremosissimo Gelato alla Fragola

Ingredienti:

250 gr di fragole mature*
250 ml di panna fresca
250 ml di latte fresco
175 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di glucosio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

*al netto degli scarti

Preparazione

Con gelatiera: 
lavate rapidamente le fragole quindi mondatele dal picciolo e frullatele con 75 grammi di zucchero. Prendete un pentolino e riscaldate il latte con la panna e il glucosio. Con il mixer ad immersione, sbattete insieme i tuorli con i 100 grammi di zucchero rimasti, poi unite l'estratto di vaniglia. Aggiungete a filo la panna e il latte caldi. Date un'altra mescolata con il mixer e poi mettete il composto sul fuoco, a fiamma moderata, mescolando continuamente. Spegnete appena inizia il bollore. Lasciate raffreddare bene la crema inserendo il pentolino in acqua fredda, poi unite le fragole, mescolate con il mixer e mettetelo in frigo per qualche ora. Versate il composto nel cestello della gelatiera e seguite le indicazioni della macchina (a me ci son voluti 40 minuti). Mettete il gelato pronto in una vaschetta per gelati dotata di coperchio e poi fatelo rassodare nel congelatore per alcune ore prima di servirlo.
Senza gelatiera:
seguite la ricetta precedente ed inserite il composto in una vaschetta di acciaio per gelati dotata di coperchio, fatta precedentemente raffreddare nel congelatore. Tirate fuori dal congelatore la vaschetta, versatevi la crema e rimettetela nel congelatore per circa 6 ore e, a intervalli regolari di 30 minuti, mescolate la crema affinché la superficie non cristallizzi. Questa operazione, ripetuta spesso, vi consente di ottenere un gelato cremoso. Potrebbero essere necessarie più ore, questo dipende molto dal congelatore che possedete, per cui continuate questa procedura fino a quando il gelato non risulterà cremoso.

venerdì 10 aprile 2015

CAKE SALATO DI FARRO CON CARCIOFI, PROSCIUTTO E RICOTTA


Poiché in frigo avevo dell'ottima ricotta avanzata, la maggior parte usata per preparare la Pastiera durante le recenti festività pasquali, ho pensato bene di smaltirla realizzando un morbido Cake Salato con Carciofi, Prosciutto e Ricotta, un delizioso e sfizioso piatto unico adatto per ogni occasione. 

Ingredienti:

300 gr di farina biologica di farro Molino Rossetto
250 gr di ricotta
250 gr di cuori di carciofo surgelati
100 gr di formaggio emmental
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
100 ml di latte
2 uova
150 ml di olio di girasole
1 bustina di lievito per torte salate
sale
pepe
insaporitore per patate Ariosto*
semi di sesamo

*contiene: sale marino, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo, prezzemolo e piante aromatiche

Preparazione:

  • Sbollentate i cuori di carciofo surgelati in acqua salata per 10-12 minuti. 
  • Setacciate la farina di farro con il lievito per torte salate e un pizzico di sale.
  • A parte mescolate ricotta, uova, latte, sale, pepe, insaporitore per patate, parmigiano e olio. 
  • Unite al composto i carciofi, il prosciutto cotto a dadini e il formaggio tagliato anch'esso a dadini. 
  • Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate il tutto.
  • Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno e versate il composto all'interno.
  • Spolverate sulla superficie una manciata di semi di sesamo.
  • Cuocete il cake nel forno ventilato preriscaldato a 160°C per 60 minuti. Vi ricordo che i dati del forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa.

  • Con questa ricetta partecipo al "Contest di Primavera" Ariosto nella sezione "Contorni". Il contest scadrà il 30 aprile 2015.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...