sabato 15 novembre 2014

RISO BASMATI E SALMONE AL CURRY


Oggi vi propongo un piatto unico dal sapore orientaleggiante, Riso Basmati con Salmone e Curry, con un mix di spezie che rendono il piatto davvero delizioso ed originale.

Ingredienti:

150 gr di riso basmati
1 trancio di salmone fresco
½ litro di brodo vegetale
4 cucchiai di yogurt bianco (o panna da cucina)
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
1 piccola cipolla
sale
grani del paradiso (pepe melegueta)
coriandolo
paprika affumicata
curry

Preparazione:

Versate in padella un pò di olio e fate rosolare il salmone tagliato a tocchetti, poi aggiungete lo yogurt (o panna), un pizzico di curry, paprika affumicata, coriandolo, sale e pepe melegueta macinato. In una casseruola a parte aggiungete un pò di olio e fate rosolare la cipolla a fuoco basso finché sarà morbida e trasparente. Versate il riso e fatelo tostare alcuni minuti, mescolando continuamente. Unite il vino e, una volta che sarà evaporato, iniziate a versare il brodo caldo, poco per volta, aggiungendone dell'altro solo quando il precedente sarà stato assorbito. Proseguite la cottura mescolando e aggiungendo il brodo solo se necessario. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, unite il curry sciolto in un pò di brodo. Aggiustate di sale e mescolate bene. Servite il piatto caldo con la salsa del salmone e quest'ultimo posizionato in cima al riso.

giovedì 6 novembre 2014

PANCAKES DI DANIELE PERSEGANI


Per iniziare bene la giornata cosa c'è di meglio di una buona colazione? Se poi la colazione consiste nel gustare dei deliziosi Pancakes accompagnati dal classico sciroppo d'acero, oppure da una buona confettura o del miele, nutella, frutta fresca, ancora meglio! La ricetta io l'ho letta qui ed è dello chef Daniele Persegani, volto noto di Alice TV. Da anni sono alla ricerca della ricetta perfetta per fare i pancakes, che sono sì semplici da realizzare, ma spesso non sono ricette bilanciate, risultano o troppo duri o gommosi, infatti ho provato già un paio di ricette e ne ho ancora un paio da testare, ma questa finora mi sembra la migliore. E' una ricetta facilissima e i pancakes sono buoni e soffici, per cui mi sento di consigliarvela.

Ingredienti per circa 12 pancakes:

300 g di farina "00"
300 ml di latte fresco
3 uova
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci

Farcia:

sciroppo d'acero, confettura, miele, frutta, Nutella

Preparazione:

In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale. Unite le uova, il latte e il burro fuso, con l'aiuto di una frusta mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ungete di burro una padella antiaderente (io ho utilizzato una padella di 14 cm. di diametro), versate 3-4 cucchiai di pastella e cuocete il pancake a fiamma moderata. Quando compariranno le bollicine, con una paletta girate il pancake e cuocetelo dall'altra parte, appena vedete che i bordi si staccano, sollevatelo e toglietelo dal fuoco. Impilate i pancakes uno sopra l'altro e farciteli a piacere.

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