CIAMBELLONE SOFFICE
Navigando sul web mi sono imbattuta nella ricetta del "Ciambellone più soffice del mondo" di Adelaide Melles ed ho deciso di realizzare anch'io il mio Ciambellone Soffice. La ricetta è rimasta uguale, ho cambiato solo una parte del procedimento. Ho scelto di sbattere separatamente i tuorli dagli albumi e poi li ho amalgamati delicatamente. A mio parere il dolce così è venuto ancora più soffice e alto.
Ingredienti:
250 gr di zucchero
250 gr di farina "00"
3 uova grandi
130 gr di olio di girasole
130 gr d'acqua
1 bustina di lievito per dolci
un pugnetto di uvetta facoltativo (io 35 gr di gocce di cioccolato)
un po' di rum o vanillina (io 4 cucchiai di rum)
2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione:
A scelta si può aggiungere:
- limone grattugiato
- rum
- gocce di cioccolato
- uva passa
- mettere il latte al posto dell'acqua, ma il risultato non è lo stesso.
250 gr di zucchero
250 gr di farina "00"
3 uova grandi
130 gr di olio di girasole
130 gr d'acqua
1 bustina di lievito per dolci
un pugnetto di uvetta facoltativo (io 35 gr di gocce di cioccolato)
un po' di rum o vanillina (io 4 cucchiai di rum)
2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione:
Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve con un pò di zucchero tolto dal totale. Montate a parte i tuorli con lo zucchero rimanente fino a farli diventare spumosi, aggiungete l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito setacciato, se si vuole anche l'uvetta infarinata (io ho preferito le gocce di cioccolato). Unite manualmente il composto dei tuorli agli albumi, mescolando delicatamente dall'alto in basso. Imburrate uno stampo a ciambella (io ho usato uno stampo di 25 cm. di diametro superiore, 21 cm. di diametro inferiore, 11 cm. di altezza), versatevi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettete due cucchiai di cacao amaro, mescolate bene e versatelo nello stampo sul composto bianco. Fate dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocete in forno caldo per circa 40 minuti a 180°C, farà fede la prova stuzzicadenti. Una volta freddo spolverate a piacere con zucchero a velo.
A scelta si può aggiungere:
- limone grattugiato
- rum
- gocce di cioccolato
- uva passa
- mettere il latte al posto dell'acqua, ma il risultato non è lo stesso.
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25 commenti
Ciao, come hai fatto a farlo venire così alto? Hai usato uno stampo "palazzo"? eh eh!
RispondiEliminaComplimenti
Ciao, ho usato lo stampo dello Chiffon Cake, se vai alla ricetta dello Chiffon Cake c'è la foto. Provala è buonissima!
RispondiEliminaBello , alto e goloso, una vera meraviglia . Un abbraccio, buona giornata Daniela.
RispondiEliminaGrazie Daniela, buona giornata a te :)
EliminaO caspita! Ho visto la foto su facebook e mi ha letteralmente travolta! Un ciambellone enorme! La ricetta è mitica: il famoso ciambellone all'acqua di Adelaide. Devo dire che ti è venuto benissimo e non credo solo per lo stampo! ;-)
RispondiEliminaCome dicevo, ho apportato una piccola modifica al metodo di lavorazione della ricetta originale, battendo separatamente gli albumi ed unendoli al resto del composto solo alla fine. Usavo questo metodo con la Chiffon Cake e sapevo che così il dolce sarebbe diventato più alto e ancora più soffice! ;-)
Eliminaciao, eccomi a leggere la ricetta, siiiii conosco questa ricetta, questo ciambellone è divino, di una sofficità incredibile, mi piace così alto, ho comprato lo stampo alto il primo maggio, appena lo rifaccio lo metto li, un bacio
RispondiEliminaMiria ti consiglio di usare il mio metodo, vedrai che il ciambellone ti verrà ancora più alto e soffice! Un bacione
EliminaO_O stupendo e buonissimo!!
RispondiEliminaGrazie Federica, un bacione
Eliminaconosco molto bene questo ciambellone, ma a te è venuto superlativo!
RispondiEliminaSarà stata la fortuna del principiante! :)
Eliminache meraviglia di ciambellone, mi segno la ricetta! Un bacione
RispondiEliminaGrazie Chiara, un bacione a te
EliminaStampo chiffon imburrato e infarinato?
RispondiEliminaE' un ciambellone non è una chiffon cake per cui non va messo sottosopra :)
EliminaTu non lo hai cotto nello stampo da chiffon? Io lo sto cuocendo li ma ho paura che non venga alto come a te vedendo che l'impasto è poco. Il mio stampo ha le stesse dimensioni del tuo
RispondiEliminaNon ho usato lo stampo da chiffon ma uno classico
EliminaAh ok perché avevo letto il commento a miriam in cui dicevi di avere usato quello
EliminaAppena sfornato. Come immaginavo è venuto alto solo 7 cm :-( e non come il tuo che sarà sicuramente alto il doppio
RispondiEliminaForse l'impasto era poco per lo stampo che hai usato, ma almeno è venuto soffice?
EliminaStrepitoso!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaGrazie!
Eliminanon ho lo stampo della chiffon cake ma il classico da ciambellone di 24 cm di diametro. va bene lo stesso'
RispondiEliminaCiao Valentina, puoi usare quello da ciambellone.
EliminaTi do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!
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