Ingredienti: 

I Muffins Tonno, Olive e Pomodori sono dei gustosi e sfiziosi tortini salati, semplici da preparare e di sicuro successo. Sono ottimi da servire come antipasto, per arricchire un buffet o da preparare per un picnic.

*il quantitativo di latte può variare in base all'assorbimento della farina, potrebbe servirne anche meno, per cui vi consiglio di inserire prima 125 ml ed il resto se necessario

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina con il lievito. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte, lo yogurt, l'olio, il sale, il pepe e l'origano, uniteli alla farina e date una mescolata. Aggiungete infine il parmigiano, i pomodori a pezzetti ed il tonno sgocciolato. Amalgamate il tutto e versate il composto negli stampini da muffins in silicone fino a raggiungere i 2/3 della capienza. Cuoceteli nel forno preriscaldato a 160°C per circa 30-35 minuti, fino a quando saranno dorati. Chiaramente i dati sul forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa. Serviteli tiepidi o freddi.

Ingredienti

Impasto per la pizza:
100 gr di farina "0" per pizza
100 gr di semola rimacinata di grano duro
100 gr di farina manitoba
8 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
180 ml d'acqua tiepida (o al 50% con latte)
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino raso di sale

Per la farcia:
500 gr di funghi champignons trifolati
250 gr di formaggio emmental a fette
150 gr di speck tagliato a listarelle

Per la copertura:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo

Preparazione:

Per l'impasto ho utilizzato la macchina del pane, ma potete utilizzare anche l'impastatrice o farlo manualmente. Versate nel recipiente della macchina del pane, l'acqua (latte) tiepida in cui avrete sciolto il lievito e il cucchiaino di zucchero, l'olio, le farine setacciate ed il sale. Mettete il recipiente nella macchina del pane e selezionate il programma "Impasto". Avviate la macchina, alla fine del programma, spegnete. La pasta è pronta per essere utilizzata. Ricoprite una teglia di carta forno e stendete l'impasto per pizza in una sfoglia sottile. Per prima cosa posizionate il formaggio a fette sull'impasto, poi coprite il formaggio con lo speck tagliato a listarelle, infine formate uno strato di funghi. Ricoprite il tutto con la pasta sfoglia. Richiudete bene i bordi, spennellate la superficie e i bordi con l'uovo sbattuto, poi bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti o fino a doratura della pasta sfoglia. Vi ricordo che i dati sul forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa.

Ingredienti per 29 arancini di 160 gr.

Ingredienti per 18 mini cestini:

Ingredienti:
 

La Parigina è una pizza rustica tipica della cucina napoletana. A Napoli la si trova in tutti i bar e nelle rosticcerie, è il classico spuntino di metà mattinata ed un appetitoso snack per tutte le ore del giorno. È formata da uno strato di pizza farcita con polpa di pomodoro, prosciutto cotto e provola, poi coperta da uno strato di pasta sfoglia dorata e croccante. Tagliata in piccoli pezzi può essere servita come antipasto ed arricchire i nostri buffet nelle occasioni speciali.

Ingredienti

Impasto per la pizza:
100 gr di farina "0" per pizza
100 gr di semola rimacinata di grano duro
100 gr di farina manitoba
8 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
180 ml d'acqua tiepida (o al 50% con latte)
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
Per la farcia:
300 ml di passata di pomodoro
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di provola a fette
olio extravergine d'oliva
origano
sale

Per la copertura:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo

Preparazione:

Per l'impasto ho utilizzato la macchina del pane, ma potete utilizzare anche l'impastatrice o farlo manualmente. Versate nel recipiente della macchina del pane, l'acqua (latte) tiepida in cui avrete sciolto il lievito e il cucchiaino di zucchero, l'olio, le farine setacciate ed il sale. Mettete il recipiente nella macchina del pane e selezionate il programma "Impasto". Avviate la macchina, alla fine del programma, spegnete. La pasta è pronta per essere utilizzata. Ricoprite una teglia di carta forno e stendete l'impasto per pizza in una sfoglia sottile. Condite la passata di pomodoro con sale ed olio e distribuitene metà sulla pasta, poi spolverate con l'origano. Coprite lo strato di pomodoro prima con le fette di prosciutto cotto, poi con la provola ed un ulteriore strato di pomodoro. Infine ricoprite il tutto con la pasta sfoglia. Richiudete bene i bordi, spennellate la superficie e i bordi con l'uovo sbattuto, poi bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti o fino a doratura della pasta sfoglia. Vi ricordo che i dati sul forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa.

Ingredienti per 22 grissini:

250 g di farina "00"
100 g di formaggio grana grattugiato*
140 g di burro salato Lurpak

Tagliate a cubetti la zucchina e fatela rosolare nell'olio extravergine d'oliva insieme ad un trito di aglio e cipolla, unite anche i piselli e cuoceteli insieme. Se necessario, aggiungete un pò di acqua. In una ciotola sbattete le uova con il latte e l'olio di girasole, poi unite il parmigiano, il pepe, l'origano e la farina setacciata con il lievito. Aggiungete le zucchine e i piselli, il prosciutto cotto a dadini e l'emmental a dadini. Amalgamate il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato, poi inseritelo nel forno preriscaldato e cuocetelo a 160° per circa 50 minuti. Lasciate riposare 5 minuti nel forno spento. Chiaramente i dati sul forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa. Fate raffreddare il plumcake su una gratella e potete servirlo tiepido o freddo.

Ingredienti per circa 18 mini cestini

Mondate il cavolfiore, lavatelo, tagliatelo a cimette e lessatele in acqua bollente salata finché saranno tenerissime. Scolate le cimette e schiacciatele con la forchetta, poi fatele raffreddare bene. Unite un uovo, il parmigiano grattugiato, il pepe e il pangrattato, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Prelevate un pò di composto e formate le polpette. Passatele prima nella farina, poi nelle (due) uova sbattute, infine nel pangrattato. Adagiate le polpette su un vassoio e fatele rassodare per un'ora in frigo. Nel frattempo preparate un sughetto con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati, i capperi, le acciughe e i pomodori a pezzetti. Riprendete le polpette e friggetele a fuoco moderato finché diventano dorate, scolatele e tamponatele con della carta assorbente. In alternativa, potete cuocerle nel forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti o finché non saranno ben dorate. Una volta pronte ripassatele per una decina di minuti nel sughetto.

Ingredienti per 8 sfogliatine:
 

Ingredienti:

1. Per prima cosa preparate la farcitura di ricotta e spinaci. Lessate gli spinaci con un pò di sale, una volta freddi tagliuzzateli e mescolateli con la ricotta, il parmigiano e un uovo per legare. Aggiustate di sale e pepe.
2. Stendete la prima pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo mescolato all'acqua, ritagliatela in tanti quadratini, farciteli con il composto di ricotta e spinaci, poi ripiegateli e formate un triangolo. Sigillate bene i bordi. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi spennellate la superficie con l'uovo. Deponete i triangolini in una teglia rivestita di carta da forno.
3. Preparate la farcitura di tonno e olive. Sgocciolate il tonno e mescolatelo alle olive tagliate a pezzetti. 
4. Stendete la seconda pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo mescolato all'acqua, ritagliatela in tanti rettangolini, farciteli con il composto di tonno e olive, poi ripiegateli a libro. Sigillate bene i bordi. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi spennellate la superficie con l'uovo. Deponete i rettangolini in una teglia rivestita di carta da forno.
5. Stendete la terza pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo mescolato all'acqua, posizionate i wurstel uno accanto all'altro, in modo che combacino le estremità e poi arrotolate la sfoglia per ricoprire i wurstel. Sigillate bene i bordi. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi spennellate la superficie con l'uovo. Tagliateli a rondelle e deponeteli in una teglia rivestita di carta da forno.
6. Stendete la quarta pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo mescolato all'acqua, ritagliatela in tanti dischi, farciteli con il prosciutto cotto e il formaggio tagliati a dadini, poi ripiegateli a metà tipo mezzaluna. Sigillate bene i bordi. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi spennellate la superficie con l'uovo. Deponete le mezzelune in una teglia rivestita di carta da forno.
7. Cuocete i rustici a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura. Serviteli tiepidi o freddi.

Versate un pò di olio extravergine d'oliva, aglio e cipolla tritati in una casseruola, fateli rosolare ed unite le zucchine tagliate a dadini. Cuocetele per circa 10 minuti (mezza cottura), poi aggiungete un pò di sale e pepe. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con il Philadelphia, l'olio di girasole, il latte ed un pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito ed il bicarbonato ed aggiungeteli al composto, infine incorporate le zucchine, il grana grattugiato, il prosciutto cotto e l'emmental tagliati a dadini. Aggiustate di sale e pepe. Versate il composto nei pirottini inseriti negli stampini da muffin. Io li ho cotti nel forno ventilato a 160°C per 40 minuti, ma chiaramente regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa. Fate raffreddare i muffins su una gratella e serviteli tiepidi o freddi.

Impastate la farina con il latte, le uova, il latte in polvere, il lievito di birra, lo zucchero ed il malto. Appena gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungete il burro a pomata ed il sale. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 3 ore. Riprendete l’impasto e formate delle palline (io di 35 gr l'uno). Adagiate i panini in una teglia rivestita con carta da forno avendo cura di disporli ben distanziati l’uno dall’altro. Lasciate lievitare sino al raddoppio. Montersino consiglia di cuocere i panini in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, io invece li ho infornati nel forno ventilato preriscaldato a 150°C e li ho fatti cuocere per circa 20 minuti. In tutti i casi vi consiglio di regolarvi sempre in base al vostro forno. Sfornateli e lasciateli raffreddare su di una gratella.
Farcia:
La proporzione di questo ripieno è 3:1, ossia a tre cucchiai di Philadelphia va aggiunto uno di maionese. Moltiplicate le dosi in base al numero di panini da farcire. In una terrina mescolate il Philadelphia con la maionese, insaporite con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Tagliate a metà ogni panino e spalmate l'interno delle due metà con la crema al formaggio. Sulla prima metà adagiate una fetta di salmone e qualche foglia di rucola, poi con la seconda metà ricoprite la farcia ricomponendo il panino. 

*contiene: sale marino, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo, prezzemolo e piante aromatiche

Preparazione:

Sbollentate i cuori di carciofo surgelati in acqua salata per 10-12 minuti. 

Setacciate la farina di farro con il lievito per torte salate e un pizzico di sale.

A parte mescolate ricotta, uova, latte, sale, pepe, insaporitore per patate, parmigiano e olio. 

Unite al composto i carciofi, il prosciutto cotto a dadini e il formaggio tagliato anch'esso a dadini. 

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate il tutto.

Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno e versate il composto all'interno.

Spolverate sulla superficie una manciata di semi di sesamo.

Cuocete il cake nel forno ventilato preriscaldato a 160°C per 60 minuti. Vi ricordo che i dati del forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa.