La domenica mattina a colazione, come di consueto, sulla mia tavola non può mancare il dolce. Iniziare la giornata con un bel dolcetto da gustare, fatto con le mie manine, mi dà veramente la sensazione che sia un giorno diverso da tutti gli altri, un giorno di festa in cui ci si può rilassare anche a tavola, facendo uno strappo alla regola e senza badare alle calorie di troppo. Non sempre si ha molto tempo a disposizione per preparare qualcosa di buono, ma la preparazione di questi dolcetti non porta via molto tempo, basta un'ora per impastarli e sfornarli. La ricetta è di Luca Montersino, un maestro della pasticceria italiana, le cui ricette sono una garanzia di sicura riuscita, son sempre perfette nelle dosi e ottime nel gusto! Per cui, cari amici, vi consiglio vivamente di assaggiare i suoi golosissimi Muffin Arancio e Cioccolato, ne sarete entusiasti! L'unico consiglio che mi sento di darvi, è quello di raddoppiare le dosi, perché spariranno in un battibaleno!
Ingredienti per circa 10 muffin:
225 gr di farina 00
36 gr di cacao amaro in polvere
15 gr di lievito per dolci
90 gr di zucchero di canna grezzo
105 gr di cioccolato in gocce
45 gr di scorza di arancia candita
75 gr di uova intere
285 gr di latte fresco intero
70 gr di burro
6 gr di liquore Grand Marnier
Preparazione:
Setacciate
insieme la farina con il cacao e il lievito, poi raccogliete tutto in
una terrina e aggiungete lo zucchero di canna. Sbattete le uova con il
latte e versate questi liquidi sopra gli ingredienti asciutti, poi
miscelate con un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo il composto,
ma lasciandolo grumoso. Unite
il burro fuso, aggiungete le gocce di cioccolato e l'arancia candita, a
dadini o tritata finemente e bagnata con il Grand Marnier. Mettete il
composto così preparato nei pirottini appositi da forno, fino a
raggiungere ¾ di stampo, decorate con gocce di ciccolato a piacere e
infornate a 150°C per circa 30 minuti.
N.B.
Nella ricetta originale, Luca Montersino fa cuocere i muffins 10 minuti a 210°C, mentre io ho preferito abbassare i gradi e prolungare la cottura adattando la ricetta al mio forno. Per cui vi consiglio di regolare la cottura in base al forno che possedete in casa. Per quanto riguarda l'arancia candita, Montersino l'aggiunge sul muffin a fine cottura, mentre io ho preferito metterla nell'impasto. Consiglio di non ometterla, in quanto l'arancia si sposa bene con il cioccolato e dona al muffin un profumo delicato.
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