Si mette l'acqua sul fuoco e si sala. Quando inizia a bollire si versa la farina e si gira velocemente con un mestolo di legno. Si versa il composto sulla spianatoia infarinata e si lavora finché si ottiene un impasto omogeneo, molto facile da lavorare. Non si deve aggiungere altra farina. Si preparano dei bastoncini di pasta e li si taglia a tocchetti. Poi si passano sull’apposito attrezzino in legno per dare la classica forma dello gnocco. Portare a ebollizione una pentola d’acqua, salare, versare un goccio d’olio nell’acqua per non far attaccare gli gnocchi, immergervi gli gnocchi e farli cuocere finché non salgano a galla, a quel punto scolarli, condirli con una salsa al ragù di carne o una salsa di pomodoro. Spolverare con del parmigiano grattugiato e servire.