In una ciotola mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte e l'olio, uniteli alla farina e date una mescolata. Aggiungete il tonno sminuzzato, il parmigiano, le olive tagliate a pezzetti. Amalgamate il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato, poi versate il composto nel forno preriscaldato e cuocetelo a 160° per circa 40 minuti. Lasciate riposare 5 minuti nel forno spento. Servitelo tiepido o freddo.