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DULCE DE LECHE

© - 28.4.14


Bello, buono, ambrato, con un mix di profumi che vanno dalla vaniglia al mou, cosa desiderate di più? Il Dulce de Leche (dolce di latte), questo è il suo nome, è un dessert tipico argentino, molto popolare in tutto il Sud America. E' usato per guarnire molti dolci, come torte, biscotti o gelati, ma viene consumato anche al cucchiaio o spalmato sul pane fresco o tostato. Inoltre è usato per farcire i famosissimi "Alfajores de Maicena", dolcetti tipici argentini, che consistono in coppie di frollini a base di maizena tenute assieme dal dulce de leche. La ricetta l'ho presa qui, sul blog di Lucia. Sul suo blog trovate anche la ricetta degli Alfajores per cui vi consiglio di andare a visitarlo. Poiché è la prima volta che lo realizzo ho ridotto un pò le dosi, ma la prossima volta ne preparerò sicuramente un quantitativo maggiore così potrò sbizzarrirmi con i dolci. 


Ingredienti per un vasetto:

1 litro di latte fresco intero
250 gr di zucchero                                                                                     
½ baccello di vaniglia                                                                                  
1 pizzico di bicarbonato di sodio (una punta di cucchiaino)

Preparazione:
                                                                   
Versate latte e zucchero in un tegame ampio di alluminio antiaderente con mezzo baccello di vaniglia inciso e un pizzico di bicarbonato e lasciate cuocere (senza coperchio) per circa due ore a fiamma moderata (con un litro di latte a me è bastata 1 ora e 20 minuti), mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (negli ultimi 20 minuti, però, mescolate continuamente). Il Dulce de Leche si conserva in frigo per qualche giorno.

P.S.: io ho usato la bacca di vaniglia per cui nella mia crema si vedono i puntini neri dei semi, se non amate vederli potete usare l'estratto.

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59 commenti

  1. Silvia28/04/14, 17:11

    Ultragoloso!!! Grazie di cuore per aver postato questa ricetta, di solito ho sempre trovato il dulce de leche fatto a partire dal latte condensato ma questo mi attira molto di più! Mi segno subito la ricetta e spero di provarla al più presto!

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    1. Italians Do Eat Better28/04/14, 17:24

      Grazie Silvia, prova questa ricetta e vedrai che non lo comperi più! E' più genuino e risparmi anche i soldini, il che non guasta! :)

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  2. Lucia28/04/14, 17:17

    Un post davvero splendido, Italians! Grazie per aver provato la mia ricetta, ma ora parliamo di cose serie: il mio vasetto dov'è? :-D

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    1. Italians Do Eat Better28/04/14, 17:22

      Ehm...Ehm...tutto finito! ;-) Grazie a te per la bella ricetta!

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  3. Federica Simoni28/04/14, 17:46

    O_O troppo buona!! :P

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  4. Catherine28/04/14, 18:46

    What a wonderful simple and delightful recipe. Thank you and blessings dear. Catherine xo

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  5. silvia brisi28/04/14, 19:27

    Meraviglioso!! Da fare al volo!

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  6. Unknown28/04/14, 20:37

    sicuramente è da preparare. grazie mille

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  7. Hiperica di Lady Boheme28/04/14, 20:47

    Una fantastica delizia!!! Bravissima!!! Un bacione

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  8. Natalia28/04/14, 20:48

    Mai fatto! Ma sembra davvero facile nella realizzazione ed anche molto invitante.
    Baci.

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    1. Italians Do Eat Better29/04/14, 20:58

      Ciao Natalia, è facilissima da fare e in più è davvero genuina! Un bacione a te

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  9. Paola di Cioccolatoamaro28/04/14, 21:24

    delizioso,voglio farlo, prima o poi mi deciderò

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  10. Mirtilla28/04/14, 21:31

    mi piace moltissimo!!!

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  11. Unknown28/04/14, 22:17

    Mmmmmm è da un pò di tempo che vedo questa ricetta, adesso mi sa che è arrivato il momento di assaggiare! Grazie per la ricetta!

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  12. José Manuel28/04/14, 22:42

    Que aspecto tan sensacional , una ricura.

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  13. ~ Inco28/04/14, 22:51

    irresistibile questa crema.
    Buonissima!!!
    A casa non manca mai!
    Notte.
    Incoronata

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  14. That Cake Sweet28/04/14, 23:32

    Gosto tanto e também faço sempre o meu.
    que cor linda tem este e gulosa.

    beijos

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  15. Roski Yus Noia29/04/14, 00:36

    De lujo,intentare hacerlo,un bico

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  16. ricettosando29/04/14, 07:26

    buonissimo!!! solo che non lo faccio più perchè mi passa il topolino e me lo mangia tutto in una volta =( un bacione cara <3

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  17. Olio e Aceto Blog29/04/14, 08:44

    mai provata, mi hai convinto!
    baci

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  18. Alessandra Barbone - I sognatori di cucina e nuvole29/04/14, 09:33

    mi fa impazzire, ma non l'ho mai preparato, me lo hanno sempre regalato!

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    1. Italians Do Eat Better29/04/14, 21:47

      Prova a farlo, non solo è più genuino, ma si risparmiano bei soldini, il che non guasta!

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  19. Tertúlia da Susy29/04/14, 12:12

    Gostei e vou guardar!

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  20. www.natosottoilcavoloblog.com29/04/14, 13:56

    E' una cosa indescrivibile questo dolce, l'ho assaggiato per la prima volta quando la mia Chef argentina me lo ha riportato come souvenir dal suo paese! Ne sono rimasta estasiata!

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    1. Italians Do Eat Better29/04/14, 21:53

      In effetti il Dulce de Leche non lascia indifferenti :)

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  21. Fr@29/04/14, 15:00

    Lo conosco di fama, ma non l'ho mai assaggiato. Devo provarlo.

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  22. daniela6429/04/14, 15:20

    E' buonissimo, mi ha conquistata al primo assaggio, ma io ancora non l'ho mai preparato. Grazie per la tua ricetta . Un abbraccio Daniela.

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  23. Unknown29/04/14, 15:29

    Ma che goduria!! Io mi rifiuto di segnarmi la ricetta! E' un attentato alla mia linea :P Ma quasi quasi... ci ripenso :D

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    1. Italians Do Eat Better29/04/14, 21:59

      Ehehehe hai ragione, è difficile resistere quando uno ce l'ha in casa! ;-)

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  24. Anna Molino29/04/14, 16:00

    Pensavo fosse più difficile da fare ! Ciao

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  25. Giovanni, Peccato di Gola29/04/14, 20:14

    che squisitezza *.*

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  26. fimere29/04/14, 21:43

    vraiment irrésistible!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    bonne soirée

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  27. Chiara 29/04/14, 23:55

    è droga pura ! Un abbraccio

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    1. Italians Do Eat Better30/04/14, 08:46

      Hai ragione, questo dessert crea dipendenza! Un abbraccio a te e buona giornata

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  28. pastaenonsolo.it30/04/14, 11:07

    Ha un colore splendido e non sai quanto mi piacerebbe provarlo, pensavo effettivamente che fosse più dolce. Grazie, è un'ottima ricetta.

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    1. Italians Do Eat Better30/04/14, 15:41

      Un pò dolce lo è, ma considerando che in altre ricette per 1 litro di latte ci sono dai 300 ai 500 gr di zucchero, tutto sommato è accettabile.

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  29. Giovanna02/05/14, 22:44

    Non l'ho mai fatto, ma mi ispira, quanto mi ispira! Un bacio

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  30. Anonimo08/05/14, 19:59

    Una vera droga... Ma mai fatta da sola... Voglio provarci! Che voglia!

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    1. Italians Do Eat Better08/05/14, 21:02

      Prova questa ricetta è facilissima e di sicura riuscita! :)

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