450 gr di acqua tiepida

250 gr di fiori di zucca 

½ cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale fino 

olio di arachidi per friggere

(zucchero qb per la superficie)

Preparazione:

I fiori di zucca vanno dapprima lavati delicatamente ed asciugati con un foglio di carta assorbente, poi puliti dagli scarti, vanno tagliati a filetti, salati leggermente e fatti spurgare d'acqua per 1 ora. Inserite nell'impasto i fiori di zucca con tutta l'acqua fuoriuscita dalla salatura (quindi togliete i grammi d'acqua fuoriuscita dal totale prima di impastare).

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito sciolto con un pò di acqua tiepida, il sale e l'acqua rimasta. Battete il composto a mano per alcuni minuti fino a che non diventi morbido ed elastico. Aggiungete i fiori di zucca e date una mescolata. 

Coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti oppure inserite l'impasto in un contenitore a chiusura ermetica. Io per esempio l'ho inserito in un contenitore grande della Tupperware, l'ho chiuso con il coperchio e l'ho lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. 

Trascorse due ore di lievitazione, friggete le zeppole. Scaldate l’olio in padella, prendete un pò di impasto con l'attrezzino delle palline di gelato o con due cucchiai e friggetele in olio caldo a fiamma moderata, altrimenti si bruciano all'esterno e restano crude all'interno. Dopo qualche minuto giratele dall’altra parte, finché non saranno dorate.

Per le zeppole dolci usate la stessa ricetta (chiaramente senza i fiori di zucca) e dopo la frittura spolveratele con lo zucchero.
Servite le frittelle calde.