*alcuni utilizzano 12 gr. di lievito, ma secondo me non è necessaria questa quantità dati i lunghi tempi di lievitazione

Sbattete le uova con una frusta e mescolatele insieme a miele, latte, acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito, burro fuso (raffreddato) e sale. Aggiungete la farina setacciata e mescolate il tutto. Coprite l'impasto (io uso un contenitore Tupperware con coperchio) e fatelo lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 2 ore. A questo punto prendete il contenitore con l'impasto e conservatelo nella parte bassa del frigo dalle 24 ore ai 5 giorni. Io l'ho utilizzato dopo 3 giorni. Una volta tolto l'impasto dal frigo, aggiungete le fragole a pezzi e formate delle palline, poi inseritele negli stampini da muffin imburrati e infarinati. Coprite gli stampini con un panno umido e lasciate lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 1 ora e mezza circa o fino a quando le briochine avranno quasi raggiunto i bordi. Spennellate la superficie di ogni briochina con l'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e ricopritela con granella di zucchero. Con il forno statico solitamente la cottura si aggira intorno ai 180°C per circa 30 minuti (fino a doratura), io con il forno ventilato invece ho fatto cuocere le briochine a 150°C, sempre per gli stessi minuti. Chiaramente i dati di cottura sono puramente indicativi, dovete regolarvi sempre in base al forno che possedete in casa. Una volta sfornate le briochine fatele raffreddare su una gratella.