100 gr di zucchero + 1 cucchiaio per la panna
4 tuorli d'uova
60 gr di farina
1 buccia di limone bio
250 ml di panna fresca

Decorazione:
300 gr di ciliegie
300 gr di fragole
125 gr di mirtilli neri
2 kiwi
1 banana
1 bustina di gelatina per torte

Preparazione

Frolla Milano:
Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro aggiungete l’uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiata, il lievito, amalgamate tutti gli ingredienti e impastate velocemente con le mani fino a formare un panetto, avvolgetelo in una pellicola da cucina e mettetelo in frigo per 60 minuti. Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con il matterello, con la sfoglia ottenuta rivestite uno stampo per crostate imburrato ed infarinato, rifilate la pasta sui bordi e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate poi la crostata con un foglio di carta forno e riempite con i fagioli, infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, togliete poi dal forno ed eliminate i fagioli e la carta, proseguite poi la cottura per altri 5 minuti circa. Sfornate la crostata e fatela raffreddare.

Crema diplomatica:
Fate scaldare il latte in una capiente casseruola insieme alla buccia di limone, poi toglietelo dal fuoco. In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico o a mano, poi incorporate pian piano la farina setacciata. Togliete il latte caldo dal fuoco e versatelo a filo, continuando a mescolare, nel composto di uova, farina e zucchero. A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finché il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco, togliete la buccia di limone e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Montate la panna fredda con un cucchiaio di zucchero, poi aggiungetela delicatamente alla crema pasticcera, mescolando dall'alto in basso.

Decorazione:
Prendete la crostata e riempitela con la crema, poi lavate la frutta fresca, tagliatela a fette o spicchi e sistematela sulla crema partendo dal bordo e formando un cerchio. Sciogliete la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla bustina e versatela sulla frutta, fate riposare qualche minuto e mettete poi la crostata in frigo.