Prima della cottura, il baccalà va tagliato a pezzi e messo in ammollo in una pentola piena d'acqua per 3 giorni, così si elimina il sale. L'acqua va cambiata dopo 1 ora nel primo giorno di ammollo, nel secondo e terzo giorno invece l'acqua va cambiata una sola volta al giorno. Trascorsi i tre giorni di ammollo, spellate il baccalà (volendo si può lasciare la pelle), inseritelo in una pentola con acqua (deve ricoprire il baccalà tre dita sopra) e portatelo ad ebollizione per circa 5 minuti. Assaggiate per vedere il punto di cottura e se è pronto scolate l'acqua dal baccalà. Eliminate le spine dal baccalà quando è ancora tiepido, altrimenti poi risulterà più difficoltoso. Adagiate il baccalà a pezzetti in un piatto da portata e ricopritelo con un filo di olio. Prendete i peperoni secchi, lavateli prima con acqua fredda e poi con acqua tiepida per farli ammorbidire. Adagiateli in un piatto e conditeli con olio, sale, prezzemolo ed aglio tritati. Mescolate bene e posizionate i peperoni nel piatto da portata accanto al baccalà. Se necessario aggiungete ancora un pò di olio sulla superficie prima di servirli.