Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma con il sale e 70 grammi di zucchero. Montate a parte i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete la panna, la vaniglia (o la scorza grattugiata di limone), infine la farina setacciata con il lievito. Unite manualmente gli albumi, mescolando dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non farli smontare. Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e fate cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti. Chiaramente i dati del forno e i tempi di cottura sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa. Sfornate il dolce e una volta raffreddato cospargetelo di zucchero a velo vanigliato.