POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA
Le Polpette di Zucchine e Ricotta rappresentano una gustosa variante alle classiche polpette di carne. Sono un pò più leggere e quindi maggiormente adatte al periodo estivo e in più possono essere gustate anche da chi non ama mangiar carne. Possono essere proposte sia come antipasto o come secondo piatto vero e proprio, inoltre è anche un ottimo metodo per proporre la verdura ai bambini. Con queste dosi ho realizzato circa 30 polpette di media grandezza.
Ingredienti:
600 gr di zucchine
200 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane raffermo
1 uovo grande
olio extravergine d'oliva qb
prezzemolo qb
sale qb
aglio e peperoncino qb Ariosto
pane grattugiato qb
olio di arachidi per friggere qb
Preparazione:
600 gr di zucchine
200 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane raffermo
1 uovo grande
olio extravergine d'oliva qb
prezzemolo qb
sale qb
aglio e peperoncino qb Ariosto
pane grattugiato qb
olio di arachidi per friggere qb
Preparazione:
Lavate, mondate e grattugiate le zucchine. Versate un pò di olio in una padella, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e le zucchine, cuocetele per circa 15 minuti o comunque fino a quando la loro acqua
non sarà evaporata. Prima di spegnere, emulsionate in pochissimo olio un pizzico di aglio e peperoncino e aggiungetelo alle zucchine, poi salate, date una mescolata, spegnete e mettete da parte. In una ciotola amalgamate la ricotta insieme all'uovo, al parmigiano
grattugiato, alla mollica di pane sbriciolata e al sale. Unite anche le
zucchine ormai tiepide e impastate il tutto fino a ottenere un composto
morbido ed omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato. Formate delle polpette di media grandezza con il palmo della mani e passatele nel pangrattato. Scaldate
abbondante olio in una casseruola dai bordi alti e friggetevi poche
polpette per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolatele su
carta assorbente. Possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente.
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40 commenti
Che meraviglia queste polpette!!!
RispondiEliminaSicuramente buonissime!
Me ne prendo una!
Un abbraccio affettuoso e felice domenica!
Ciao, eh le polpette ci piacciono sia di carne sia di verdura!Questa alternativa con le zucchine è davvero sfiziosa!
RispondiEliminaBuonissima idea.
baci baci
Belle queste polpette, da provare senz'altro!!!
RispondiEliminaAdoro le polpette di ricotta e trovo geniale questa versione tutta estiva con le zucchine dentro. Sfiziose, gustose e...furbe :O) Un bacione, buona domenica
RispondiEliminamai provato a farle con le zucchine, di solito uso le biete.. ottima idea, buona domenica carissima <3
RispondiEliminaBelle e buone queste polpette.....!!
RispondiEliminaDeliziose e invitantissime, una tira l'altra!!!! Bravissima!!! Baci e felice giornata
RispondiEliminaMi ispirano molto sono finite di corsa nelle ricette da provare
RispondiEliminaQue maravilla, se ven deliciosos
RispondiEliminaChe delizia le tue polpette, con zucchine e ricotta sono estive e leggere. Mi hai fatto venire fame! :-)
RispondiEliminaUn bacio
Buoneeeeee!
RispondiEliminaecco un modo gustoso per utilizzare le zucchine del mio orto, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminami sa che te le copio,cosi' riuscro' a far mangiare un po' di verdura alla mia bimba...devono essere ottime :P
RispondiEliminaBuonissime le tue polpette , con zucchine e ricotta sono leggere e ideali per l'estate. Un abbraccio Daniela.
RispondiEliminaMi piace questo abbinamento, veramente goloso!!!! Buona giornata.
RispondiEliminaConoscevo una versione di Nigella Lawson di polpettine di zucchine, ma aveva la feta! Interessante la versione con la ricotta, grazie!
RispondiEliminaSplendida versione!! Io adoro le polpette e ne preparo di ogni ... questa versione mi mancava! Grazie cara :)
RispondiEliminaDa amante quale sono, sia della ricotta che delle zucchine, trovo che la tua ricetta sia strepitosa!! Grazie, Elisa! :-)))
RispondiEliminaCaspita che meraviglia, che dici per merenda possono andare??? Per me sì :)
RispondiEliminaUn bacione enorme e complimenti!!!!
Que jugosito que se ven :)
RispondiEliminaUn saludito
io polpettizzo spesso, quindi mi inviti a nozze con queste polpette deliziosa :D
RispondiEliminabacius
Tatas
Perfette per l'aperitivo del venerdi che è sempre tanto atteso qui e sostanzioso... :-)
RispondiEliminaMolto light ma anche molto golose! queste sono le ricette gusto volentieri in questo periodo... in cui sono a dieta ma non troppo:)
RispondiEliminaps vedo che hai aggiunto il pulsante bloglovin! ti aggiungo;) ci sono anch'io tesoro!:*
Si ti ho già aggiunta, un bacione :)
EliminaHo zucchine in ogni dove...grazie per la nuova idea sul come utilizzarle!! cri
RispondiEliminache bontà!!! amo sia le zucchine che la ricotta, non vedo l'ora di preparare le tue polpette!! grazie della ricetta! :)
RispondiEliminale adoro le polpette di verdura, molto di più di quelle di carne!
RispondiEliminaqueste sono da provare sicuramente per me...bravissima! un abbraccio
Sfiziosissime!
RispondiEliminasono sicuro che a quest'ora saranno finite :( uff che belle! ciao carissima :) :***
RispondiEliminadavvero buonissime!!
RispondiEliminaune jolie version courgette et ricotta une combinaison parfaite j'aime
RispondiEliminabonne journée
io sono una polpetadipendente e sono sempre alla ricerca di nuovi spunti! quelle con ricotta sono sempre le mie preferite e la tua versione estiva mi piace molto :-P un abbraccio, Ros
RispondiEliminaFatte...spettacolari...hanno tenuto benissimo la cottura: avevo pura si disfassero....bimbi felici! grazie cri
RispondiEliminaCiao Cri, grazie per la tua testimonianza, mi fa piacere che siano piaciute ai tuoi bimbi! Un abbraccio
EliminaSono una stragolosa di polpettine, le tue con zucchine e ricotta mi sfiziano proprio!!! Queste sono proprio come le ciliegie...una tira l'altra. A prestissimo Manu.
RispondiEliminaGrazie a tutti per i vostri graditi commenti! Un abbraccio
RispondiEliminaSempre validissime le polpette! Così poi sono iresistibili
RispondiEliminaMeravigliosissime!!!!!!! In realtà tutto il blog è un pozzo di meraviglie! E' un piacere averti scoperto e sarà un piacere seguirti!
RispondiEliminaComplimenti ;)
Ciao Erica, sei la benvenuta! Ti ringrazio per le belle parole, spero di rileggerti presto o quantomai dopo le vacanze! Buona serata :)
EliminaVoglio!!!! Me viene acqua in bocca!
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Ti do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!
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