*nel libro c'è scritto 10 gr.

Fate il lievitino e fatelo riposare 40-45 minuti fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Impastate su una spianatoia il resto degli ingredienti. Appena il lievitino è pronto schiacciatelo bene e tiratelo con le mani, mettete al centro il secondo impasto e iniziate a lavorarlo battendo finché non ci saranno più striature bianche, il che vuol dire che i due impasti si sono completamente amalgamati. Mettete in una ciotola unta di burro e fate lievitare per 60-90 minuti circa o fino al raddoppio. Rovesciate sul tavolo, dividete l'impasto in tre porzioni uguali e tirate la sfoglia. Spolverate di parmigiano ogni porzione e ricopritela con un pò di prosciutto cotto e formaggio. Arrotolate le tre porzioni in filoncini lunghi 30 cm., poi intrecciateli e formate una treccia. Trasferite la treccia nello stampo rivestito da carta forno, spennellatela con l'uovo battuto con il latte, cospargetela di sesamo e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 60-90 minuti o comunque fino al raddoppio del volume. Infornate nel forno preriscaldato a 150° (o secondo le indicazioni del vostro forno) per circa 30-40 minuti. A metà cottura, se la treccia tende a scurirsi, copritela con un foglio di alluminio. Quando sarà cotta, sfornate e ponetela a raffreddare su una gratella.