3 limoni grossi

2 uova

50 g di burro

200 g di zucchero

100 g di farina

1 cucchiaio di fecola di patate

1/2 litro di acqua tiepida

1 bustina di vanillina

Preparazione della crema:

Lavate i limoni, asciugateli, grattugiate la buccia e spremete il succo, poi filtratelo e tenetelo da parte. Mettete la farina in una ciotola e fatela sciogliere con l’acqua tiepida versata a filo, non si devono formare i grumi, poi aggiungete lo zucchero e la vanillina. In un piattino sbattete le uova con il succo di limone e poi incorporatele al composto con la farina. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco dolce fino a quando la crema si sarà addensata, poi lasciatela raffreddare.

Ingredienti per la sfoglia (56 cornettini):

300 gr di farina
200 gr di panna fresca
100 gr di margarina Vallè
½ bustina di lievito per dolci

Preparazione della sfoglia:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti. Dalla pasta ottenuta ricavare 3-4 palline dello stesso peso. Stendere ogni pallina con il matterello ottenendo un cerchio dallo spessore sottile, dividerlo in 8 triangolini. Su ognuno deporre un po’ di crema di limone nella parte più larga e poi arrotolare chiudendo pian piano i bordi. Far cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Appena sfornati spolverizzare con zucchero semolato.