1. Nella ciotola dello sbattitore elettrico montate a crema le uova con lo zucchero, unite il succo di limone e il cucchiaino d’acqua, a poco a poco la farina setacciata, aggiungete per ultimo il lievito setacciato. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata di 22-24 cm e cuocete in forno preriscaldato a 150° per circa 30-40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
2. Poi mescolate circa 125 gr di panna montata con 750 gr di crema pasticcera alla nocciola. Se la crema dovesse risultare troppo morbida, prima di utilizzarla, mettetela un po’ in frigo per farla rassodare.
3. Mescolate un cucchiaio di zucchero con il latte crudo.
4. Dividete a metà orizzontalmente la base, spennellate il disco inferiore con la bagna di latte. Spalmate una parte della crema alla nocciola e panna e livellate con una spatola, ricoprite con l’altra metà, spennellate con la bagna di latte e spalmate la torta e i bordi laterali con la crema rimanente. Cospargete il bordo della torta con la granella di nocciole, aiutandovi con una spatola o con la mano.
5. Con l'aiuto di due tasche da pasticcere, decorate la torta alternando la crema alla nocciola e panna con la panna montata. A piacere, decorare con gocce di cioccolato fondente. Conservate la torta in frigo fino al momento di servire.