Nella ciotola dello sbattitore elettrico versare lo zucchero, le uova, il cucchiaio d’acqua, il succo di limone e battere il tutto per 20 minuti. Nel frattempo setacciare la farina con la bustina di lievito. Trascorsi i 20 minuti spegnere lo sbattitore elettrico, aggiungere al composto la farina setacciata con il lievito, amalgamando delicatamente con una spatola. Imburrare e infarinare una teglia, versarvi il composto e infornare nel forno preriscaldato a 150° per circa 30 - 40 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticceria.

Preparazione dello sciroppo:

Far bollire l’acqua con lo zucchero, poi una volta raffreddata aggiungere il liquore.

Preparazione della crema:

Far scaldare il latte con la buccia di limone, la noce di burro e la fiala di vaniglia. In un pentolino antiaderente sbattere a mano con una frusta di legno lo zucchero con i tuorli d’uovo, poi aggiungere la farina e continuare a sbattere fino a farlo diventare soffice e spumoso. Versarvi a filo il latte riscaldato con gli altri ingredienti, mettere il pentolino sul fuoco mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno finché la crema non si addensa. Spegnere e togliere la scorza di limone. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e poi aggiungerlo alla crema pasticcera, mescolarla e farla raffreddare.

Assemblaggio della torta:

Dividete a metà orizzontalmente il pan di spagna, spennellate la prima parte con lo sciroppo di liquore. Spalmate la crema al cioccolato, ricoprite con l’altra metà, spennellare con lo sciroppo di liquore. Prendere la panna montata a neve, distribuirne un po’ sulla torta, con una spatola livellare la superficie e i lati. Poi con il resto della panna montata decorare il dolce con tanti piccoli ciuffetti. Decorare anche con qualche ciuffetto di crema al cioccolato. Guarnire con ciliegie candite o fiorellini di zucchero. Conservare la torta in frigo.