Tagliate i petti di pollo a cubetti grandi ed il prosciutto crudo a listarelle della larghezza di 3-4 cm. Mettete i cubetti di pollo in una ciotola con la salvia tritata e qualche fogliolina avvolta intorno, un pizzico di sale e pepe, conditeli e avvolgeteli separatamente con il prosciutto crudo, facendolo aderire bene e mantenendo liberi i lati. In una padella scaldate l'olio e l'aglio sbucciato, rosolate i cubetti di pollo da tutte le parti, aggiungete il vino bianco e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa; poi versate il Porto e lasciate ridurre la salsa.