PEPPARKAKOR

Sebbene si dica "l'Epifania ogni festa porta via", credo di essere ancora in tempo per postare una tipica ricetta natalizia. Recentemente ho comprato degli stampini per biscotti a forma di fiori e li ho provati la prima volta proprio con questi deliziosi biscottini speziati, di origine svedese, meglio conosciuti come Pepparkakor. La ricetta l'ho letta sul blog cavolettodibruxelles, io ho solo dimezzato le dosi e diminuito un pò le spezie. Se, come me, amate i dolci speziati, questi biscotti fanno proprio al caso vostro! Buona Epifania a tutti!

Ingredienti:

270 gr di farina

91 gr di burro

70 gr di miele

63 gr di zucchero di canna scuro

25 gr di zucchero semolato

½ cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di zenzero in polvere

la punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 cucchiaino di lievito per dolci

90 gr d'acqua

Preparazione:

In un pentolino, scaldate l’acqua insieme al miele, gli zuccheri e le spezie e, mescolando di continuo, portate ad ebollizione. Spegnete, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate finché non sia del tutto fuso. In una ciotola capiente, versate la farina e il lievito, mescolate e aggiungete a filo il composto al miele ancora caldo. Mischiate bene finché l’impasto sia omogeneo, coprite e conservate in frigorifero per una notte. Il giorno successivo, staccate dei pezzi di impasto e stendeteli su un ripiano leggermente infarinato, a circa 2 mm (i biscotti più saranno sottili più verranno croccanti). Tagliate i biscotti e disponeteli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Fateli cuocere a 170°C per circa 10 minuti e lasciateli raffreddare su una griglia. Si conservano vari giorni in una scatola di latta.