Pasta frolla:

250 gr di farina "00"
100 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
1 uovo
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia homemade
1 cucchiaio di rum

Ripieno:

150 gr di amaretti
2 uova
125 gr di mandorle bianche tritate
125 gr di zucchero
350 gr di marmellata di arance
1 cucchiaino di estratto di vaniglia homemade
rum* qb per bagnare gli amaretti

*per una bagna meno alcolica suggerisco di usare il rum mescolato a uno sciroppo di acqua e zucchero

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti della pasta frolla fino a che non otterrete una pasta liscia, poi avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti in frigo. Con l'aiuto del matterello, stendete la pasta frolla in mezzo a due fogli di carta forno, eliminate il foglio superiore e con l'altro, con l'impasto steso, foderate la teglia. Sul fondo stendete la marmellata in uno strato regolare e ricopritela con gli amaretti imbevuti nel rum. Se vi avanzano degli amaretti, sbriciolateli e con essi riempite gli interstizi tra un amaretto e l'altro. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'estratto di vaniglia, poi unite le mandorle tritate, mescolate e versate il composto nella teglia coprendo gli amaretti. Cuocete nel forno già caldo a 170°C per 40-50 minuti, chiaramente i dati sul forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa. Fate raffreddare la crostata e cospargetela di zucchero a velo. Vi consiglio di prepararla 24 ore prima di servirla, risulterà ancora più buona!