Ingredienti

Per la Victoria Sponge Cake da suddividere in 6 stampi di ⌀ 22 cm:
400 gr di farina autolievitante
400 gr di burro ammorbidito
400 gr di zucchero
400 gr di uova (8 uova)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
100 gr di latte*
coloranti alimentari in gel: viola, blu, verde, giallo, arancione, rosso

*il latte non è obbligatorio, io l'ho aggiunto per rendere più fluido l'impasto

Per la farcia e superficie:
500 gr di panna da montare
250 gr di mascarpone morbido
40 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore Strega

Per la bagna:
200 gr di acqua
20 gr di zucchero a velo
40 gr di liquore Strega

Per decorare:
1 kg di pasta di zucchero bianca
coloranti alimentari in gel rosso e verde

Preparazione

Per la Victoria Sponge Cake:
Mettete lo zucchero e il burro in una planetaria e mescolateli fino a quando non si otterrà un composto spumoso ed omogeneo. Sempre mescolando, aggiungete un uovo alla volta, alternandolo con un cucchiaio di farina, fino a quando tutte le uova non saranno state aggiunte. Unite l'estratto di vaniglia e il latte solo se l'impasto risultasse un pò asciutto. Infine aggiungete la farina rimanente e mescolate manualmente dall'alto verso il basso. Dividete l'impasto in 6 parti uguali, ad ognuno aggiungete un colorante di quelli descritti precedentemente, mescolate bene e versate gli impasti colorati in 6 stampi di alluminio precedentemente ricoperti di burro e di carta forno sul fondo. In questo modo l'impasto non attaccherà e sarete facilitati nell'estrazione delle torte. Io ho inserito gli stampi, due per volta, nel forno ventilato preriscaldato a 160°C per 25 minuti, ma ricordate che sono dati puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa.

Per la farcia e superficie:
Montate la panna con lo zucchero a velo e il liquore, infine aggiungete manualmente il mascarpone morbido e mescolate il tutto. Conservate in frigo fino al momento dell'uso.

Per la bagna:
Versate l'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione. Una volta raffreddata unite il liquore e mescolate.

Per decorare:
Il giorno prima di preparare la torta, con circa 200 gr. di pasta di zucchero (tolta dal totale) e i vari coloranti alimentari, realizzate a piacere le vostre decorazioni e lasciatele asciugare in un ambiente fresco.

Assemblaggio:
Prendete la base viola di Victoria Sponge Cake e adagiatela su un piatto per torte. Spennellatela con la bagna e ricopritela con un pò di crema. Poi sovrapponete la base blu, spennellatela e ricoprite con la farcia. Fate la stessa cosa fino al termine delle basi colorate, ricordatevi solo che dopo la base blu, dovrete usare quella verde, poi la gialla, l'arancione e per ultima la rossa. A questo punto ricoprite tutta la torta con la farcia rimanente e riponete la torta in frigo per alcune ore. Trascorse le ore, riprendete la torta e ricopritela con la pasta di zucchero bianca. La pasta di zucchero deve essere stesa nello spessore di pochi mm. con il matterello su un ripiano spolverato di zucchero a velo. Poi avvolgetela nel matterello e adagiatela delicatamente sulla torta. Nel farla aderire alla torta, cercate di evitare le pieghe e se avete lo smoother (la spatola per la pasta di zucchero) usatelo per lisciare la torta, io purtroppo non ce l'ho e l'ho fatto con le mani. Una volta terminata quest'operazione, potete attaccare le decorazioni fatte precedentemente. Non avendo la colla alimentare per pasta di zucchero, io ho usato qualche goccia di acqua per farle aderire alla torta.