½ cubetto di lievito di birra fresco

Sciogliete il lievito in 50 gr. di latte (o acqua), aggiungete 1 cucchiaino di zucchero, poi unite 50 gr. di farina. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Al preimpasto incorporate gli ingredienti rimasti e lavorate la pasta fino a renderla molto morbida (io per curiosità l'ho fatta con la nuova impastatrice, ma si può farla benissimo a mano). Mettete la pasta in una ciotola, proteggetela con pellicola e lasciatela lievitare 1 ora o fino al raddoppio del volume. Nel frattempo, rosolate nell'olio l'aglio, le zucchine tagliate a dadini e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe. Riprendete la pasta, rilavoratela rapidamente, poi unite le zucchine rosolate e aromatizzate con la scorza grattugiata del limone. Amalgamate bene gli ingredienti alla pasta, poi lasciatela lievitare altri 30 minuti. Con un cucchiaio bagnato prendete un pò di impasto, formate delle palline e friggete in olio caldo. L'olio deve essere molto caldo, ma ricordate dovete tenere la fiamma moderata durante la cottura, altrimenti si bruciano esternamente e restano crude all'interno. Scolatele su carta assorbente e gustatele calde.

ZEPPOLE CON LO ZUCCHERO