Lavorate i 2 tipi di farina con i tuorli e 1 pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare per un’ora. Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima, ricavatene dei rettangoli regolari, cuoceteli in acqua bollente e salata con un goccio d'olio e fateli asciugare su un telo. Fate soffriggere sedano, carota e cipolla tritati con un po’ d’olio. Unite la carne macinata, l'alloro, il rosmarino e fatela cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. A parte cuocete il sugo di pomodoro con un po’ di sale per circa 30 minuti. Aggiungete un paio di mestoli di salsa di pomodoro alla carne, qualche foglia di basilico tagliato a julienne, la ricotta, la mozzarella a dadini e mescolate il tutto. Versate in una teglia un po’ di sugo di pomodoro con un filo d’olio. Adagiatevi il primo rettangolo di pasta farcito con un po’ del composto, poi ricopritelo con un altro rettangolo. Alternate i rettangoli di pasta al composto, formate più strati, fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Ricoprite l’ultimo strato di pasta con la salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocete le lasagne in forno già caldo a 180°/200° per circa 20/30 minuti.