con le farfalle

con i fusilli

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate la cipolla e l'aglio, lavateli e tritateli finemente. Sgusciate le code di gamberetti, privatele del filo nero interno e lavatele. In una padella antiaderente scaldate un poco di olio e rosolate rapidamente i gamberetti per 2 minuti. In una casseruola con l’olio rimasto fate appassire il trito di cipolla e aglio senza lasciarlo colorire; aggiungete le rondelle di zucchine e rosolatele per qualche minuto, mescolandole con un cucchiaio di legno; irroratele con 2 cucchiai di acqua e continuate la cottura per qualche minuto a fuoco moderato; unite i gamberetti preparati, la bustina di zafferano, un pizzico di sale e pepe e continuate la cottura per 2 minuti circa a fuoco moderato. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta; scolatela al dente e conditela con il composto di zucchine e gamberetti. Cospargete la pasta con il prezzemolo lavato e tritato e servitela calda.