sabato 22 giugno 2013

POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA


Le Polpette di Zucchine e Ricotta rappresentano una gustosa variante alle classiche polpette di carne. Sono un pò più leggere e quindi maggiormente adatte al periodo estivo e in più possono essere gustate anche da chi non ama mangiar carne. Possono essere proposte sia come antipasto o come secondo piatto vero e proprio, inoltre è anche un ottimo metodo per proporre la verdura ai bambini. Con queste dosi ho realizzato circa 30 polpette di media grandezza.

Ingredienti:

600 gr di zucchine
200 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane raffermo
1 uovo grande
olio extravergine d'oliva qb
prezzemolo qb
sale qb
aglio e peperoncino qb Ariosto
pane grattugiato qb
olio di arachidi per friggere qb

Preparazione:

Lavate, mondate e grattugiate le zucchine. Versate un pò di olio in una padella, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e le zucchine, cuocetele per circa 15 minuti o comunque fino a quando la loro acqua non sarà evaporata. Prima di spegnere, emulsionate in pochissimo olio un pizzico di aglio e peperoncino e aggiungetelo alle zucchine, poi salate, date una mescolata, spegnete e mettete da parte. In una ciotola amalgamate la ricotta insieme all'uovo, al parmigiano grattugiato, alla mollica di pane sbriciolata e al sale. Unite anche le zucchine ormai tiepide e impastate il tutto fino a ottenere un composto morbido ed omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato. Formate delle polpette di media grandezza con il palmo della mani e passatele nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una casseruola dai bordi alti e friggetevi poche polpette per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolatele su carta assorbente. Possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente.

40 commenti:

  1. Che meraviglia queste polpette!!!
    Sicuramente buonissime!
    Me ne prendo una!
    Un abbraccio affettuoso e felice domenica!

    RispondiElimina
  2. Ciao, eh le polpette ci piacciono sia di carne sia di verdura!Questa alternativa con le zucchine è davvero sfiziosa!
    Buonissima idea.
    baci baci

    RispondiElimina
  3. Belle queste polpette, da provare senz'altro!!!

    RispondiElimina
  4. Adoro le polpette di ricotta e trovo geniale questa versione tutta estiva con le zucchine dentro. Sfiziose, gustose e...furbe :O) Un bacione, buona domenica

    RispondiElimina
  5. mai provato a farle con le zucchine, di solito uso le biete.. ottima idea, buona domenica carissima <3

    RispondiElimina
  6. Deliziose e invitantissime, una tira l'altra!!!! Bravissima!!! Baci e felice giornata

    RispondiElimina
  7. Mi ispirano molto sono finite di corsa nelle ricette da provare

    RispondiElimina
  8. Che delizia le tue polpette, con zucchine e ricotta sono estive e leggere. Mi hai fatto venire fame! :-)
    Un bacio

    RispondiElimina
  9. ecco un modo gustoso per utilizzare le zucchine del mio orto, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  10. mi sa che te le copio,cosi' riuscro' a far mangiare un po' di verdura alla mia bimba...devono essere ottime :P

    RispondiElimina
  11. Buonissime le tue polpette , con zucchine e ricotta sono leggere e ideali per l'estate. Un abbraccio Daniela.

    RispondiElimina
  12. Mi piace questo abbinamento, veramente goloso!!!! Buona giornata.

    RispondiElimina
  13. Conoscevo una versione di Nigella Lawson di polpettine di zucchine, ma aveva la feta! Interessante la versione con la ricotta, grazie!

    RispondiElimina
  14. Splendida versione!! Io adoro le polpette e ne preparo di ogni ... questa versione mi mancava! Grazie cara :)

    RispondiElimina
  15. Da amante quale sono, sia della ricotta che delle zucchine, trovo che la tua ricetta sia strepitosa!! Grazie, Elisa! :-)))

    RispondiElimina
  16. Caspita che meraviglia, che dici per merenda possono andare??? Per me sì :)
    Un bacione enorme e complimenti!!!!

    RispondiElimina
  17. io polpettizzo spesso, quindi mi inviti a nozze con queste polpette deliziosa :D

    bacius
    Tatas

    RispondiElimina
  18. Perfette per l'aperitivo del venerdi che è sempre tanto atteso qui e sostanzioso... :-)

    RispondiElimina
  19. Molto light ma anche molto golose! queste sono le ricette gusto volentieri in questo periodo... in cui sono a dieta ma non troppo:)
    ps vedo che hai aggiunto il pulsante bloglovin! ti aggiungo;) ci sono anch'io tesoro!:*

    RispondiElimina
  20. Ho zucchine in ogni dove...grazie per la nuova idea sul come utilizzarle!! cri

    RispondiElimina
  21. che bontà!!! amo sia le zucchine che la ricotta, non vedo l'ora di preparare le tue polpette!! grazie della ricetta! :)

    RispondiElimina
  22. le adoro le polpette di verdura, molto di più di quelle di carne!
    queste sono da provare sicuramente per me...bravissima! un abbraccio

    RispondiElimina
  23. sono sicuro che a quest'ora saranno finite :( uff che belle! ciao carissima :) :***

    RispondiElimina
  24. une jolie version courgette et ricotta une combinaison parfaite j'aime
    bonne journée

    RispondiElimina
  25. io sono una polpetadipendente e sono sempre alla ricerca di nuovi spunti! quelle con ricotta sono sempre le mie preferite e la tua versione estiva mi piace molto :-P un abbraccio, Ros

    RispondiElimina
  26. Fatte...spettacolari...hanno tenuto benissimo la cottura: avevo pura si disfassero....bimbi felici! grazie cri

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Cri, grazie per la tua testimonianza, mi fa piacere che siano piaciute ai tuoi bimbi! Un abbraccio

      Elimina
  27. Sono una stragolosa di polpettine, le tue con zucchine e ricotta mi sfiziano proprio!!! Queste sono proprio come le ciliegie...una tira l'altra. A prestissimo Manu.

    RispondiElimina
  28. Grazie a tutti per i vostri graditi commenti! Un abbraccio

    RispondiElimina
  29. Sempre validissime le polpette! Così poi sono iresistibili

    RispondiElimina
  30. Meravigliosissime!!!!!!! In realtà tutto il blog è un pozzo di meraviglie! E' un piacere averti scoperto e sarà un piacere seguirti!
    Complimenti ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Erica, sei la benvenuta! Ti ringrazio per le belle parole, spero di rileggerti presto o quantomai dopo le vacanze! Buona serata :)

      Elimina
  31. Voglio!!!! Me viene acqua in bocca!

    New Post on the blog: http://www.cultureandtrend.com/

    Join our Giveaway: http://www.cultureandtrend.com/2013/08/giveaway-romwe-dresses.html

    RispondiElimina

Ti do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...