LASAGNE CON FUNGHI E CARCIOFI

Un modo diverso per preparare le lasagne è quello di farle con un ripieno di funghi, carciofi e formaggi. Un piatto unico, dal sapore delicato che a me piace molto, e son sicura sarà apprezzato anche da voi.

Ingredienti:

• 500 gr di lasagne fresche

• 6 carciofi grandi

• 500 gr di funghi

• 150 g di fontina o groviera*

• 250 gr di fior di latte*

• 75 gr di parmigiano grattugiato

• olio extravergine d'oliva

• aglio, prezzemolo

• sale, peperoncino (o pepe)

*i formaggi e il fior di latte possono essere sostituiti con 375 gr di mozzarelle

Ingredienti per la salsa Béchamel:

• 750 ml di latte intero caldo

• 60 gr di farina

• 60 gr di burro

• sale e noce moscata

Preparazione:

Prendete una pentola, riempitela d’acqua e mettetela sul fuoco, quando l'acqua inizia a bollire, salatela e cuocete le lasagne per circa 1 minuto. Scolatele, e fatele asciugare su un canovaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano. Pulite i carciofi togliendo le foglie dure, tagliateli a pezzetti e metteteli in un ciotola con acqua e limone per non farli scurire. In una padella con dell’olio mettete a imbiondire l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati, aggiungete i carciofi a pezzetti, coprite e fate cuocere per alcuni minuti. Dopo aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e portate a termine la cottura. Prendete ora un pentolino per preparare la salsa Béchamel, fate sciogliere il burro sulla fiamma, tolto dal fuoco aggiungete tutta la farina e mescolate, poi il sale e la noce moscata sempre continuando a mescolare, poi versate il latte caldo, rimettete il pentolino sulla fiamma finché non si addensa. Ora tagliate a dadini i formaggi e grattugiate il parmigiano. Ungete con un goccio d'olio una teglia rettangolare e versate sul fondo qualche cucchiaiata di salsa Béchamel. Fate un primo strato di lasagne, copritele con qualche cucchiaiata di salsa Béchamel, fate un secondo strato di funghi e carciofi, spolverate con il parmigiano, aggiungete qualche cucchiaiata dei formaggi e continuate fino alla fine, sempre alternando gli ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne, ricopritele con abbondante salsa Béchamel, formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro a piacere. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 200°C per circa 20-30 minuti. Prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per 5-10 minuti.

N.B. Le lasagne possono essere preparate anche il giorno prima e tenute in frigo fino al momento della cottura, oppure potete congelarle senza problemi.

Con questo post, colgo anche l'occasione per ringraziare tre care amiche foodblogger, Blu Notte del blog Ricettosando, Cristina del blog My Cooking Idea e Alessandra del blog Sognatoridicucinaenuvole per l'invito a partecipare al gioco dei "7 links". Vi invito a visitare i loro blog per ulteriori informazioni. Grazie di cuore a tutte!