PASTIERA
La Pastiera è un antichissimo dolce pasquale partenopeo. Simbolo della primavera, ha due ingredienti che la rendono inconfondibile: l'acqua di fiori d'arancio e il grano cotto. Quella che vi propongo io è una ricetta collaudata, ereditata dalla mia mamma.
Ingredienti per uno stampo di 36 cm. di diametro:
Pasta frolla:
650 gr di farina "00"
270 gr di zucchero
270 gr di burro (o strutto)
1 buccia di limone grattata
1 buccia d'arancia grattata
3 uova grandi
Riempimento:
1 barattolo di grano cotto (560 gr peso netto)
7 uova + 3 tuorli
300 gr di latte
400 gr di zucchero
1 cucchiaio di burro o strutto
850 gr di ricotta
1 fiala di vaniglia
1 fiala di fiori d'arancio
150 gr di cubetti di cedro candito
cannella qb
Preparazione:
Pasta frolla:
650 gr di farina "00"
270 gr di zucchero
270 gr di burro (o strutto)
1 buccia di limone grattata
1 buccia d'arancia grattata
3 uova grandi
Riempimento:
1 barattolo di grano cotto (560 gr peso netto)
7 uova + 3 tuorli
300 gr di latte
400 gr di zucchero
1 cucchiaio di burro o strutto
850 gr di ricotta
1 fiala di vaniglia
1 fiala di fiori d'arancio
150 gr di cubetti di cedro candito
cannella qb
Preparazione:
Versate il contenuto di un barattolo di grano cotto in un tegame e aggiungete il latte ed un cucchiaio di burro (o strutto). Fate cuocere fino ad arrivare all’ebollizione continuando a mescolare finché non diventi crema. Appena il composto si è raffreddato, aggiungete ricotta, zucchero, uova e tuorli, vaniglia, cannella, fiori d’arancio e i cubetti di cedro. Poi frullate il tutto per rendere il composto più liscio. Preparate una pasta frolla con farina, zucchero, burro (o strutto), uova e una grattata di buccia di limone e d'arancia. Fate l’impasto senza lavorarlo troppo, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo a riposare per circa 60 minuti. Poi stendete la pasta frolla in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita da carta forno) e distribuite uniformemente l’impasto fatto prima. Decorate la pastiera con strisce di pasta frolla. Portate il forno a 180°C, infornate la pastiera e non appena diventa ambrata e l'impasto asciugato (1 ora circa), spegnete il forno e lasciatela lì fino a quando diventa tiepida. Una volta raffreddata, spolverate la pastiera di zucchero a velo.
.JPG)
.jpg)
18 commenti
buonissima la pastiera più o meno come la mia una goduria pasquale
RispondiEliminaAnche per questa Pasqua...è andata! Vorrei almeno fare la colomba per domenica. Ma prima o poi ce la farò anche con la pastiera, mi piace troppo ^_^ Un bacione, buona serata
RispondiEliminal apastiera la adoro forse è il dolce in assoluto al quale non saprei resisistere........ buona pasqua un grande bacio a presto simmy
RispondiEliminafavolosa..............
RispondiEliminaChe bella, ma sai che non l'ho mai provata ? Sarebbe da fare ! Tantissimi Auguri di Buona Pasqua cara..un bacione Roby ! :-)
RispondiEliminache dire se non che è assolutamente perfetta!!!! Bravissima è anche bellissima a vedersi
RispondiEliminadevo davvero decidermi a farla... è da un pezzo che l'ho in programma e non mi decido mai... ^^ tantissimi auguri gioia!!!!
RispondiEliminasono una fanatica dei dolci con la ricotta e la pastiera è in cima alla mia lista! un bacione...
RispondiEliminaspettacolare!!!!complimenti!!!!!!!!!
RispondiEliminaChe buona la pastiera l'ho appena preparata.
RispondiEliminabuona pasqua.
ciao
bella anche la tua!! quest'anno ci ho provato per la prima volta, che fatica, ma anche che soddisfazione, vero? tanti, tantissimi auguri di Buona Pasqua!
RispondiEliminaNON è pASQUA SENZA PASTIERA!!!IO LA ADOROOO!!bUONA PASQUA!!BACINI
RispondiEliminaCiaoo che fantastica pastiera!!l'ho fatta anch'io oggi..buona!!noi mettiamo un pò di crema pasticcera..complimenti per la tua!a presto
RispondiEliminaOttima versione la tua pastiera.....Bacioni
RispondiEliminaBelle le colombine e bella la pastiera te lo dice una campana...lo sei anche tu?? Felice Pasqua
RispondiEliminaGrazie a tutti e tanti auguri di Buona Pasqua! Un abbraccio
RispondiEliminatroppo buona la proverò questa fantastica ricetta
RispondiEliminati faccio sapere
bacino :)
bello il tuo blog
Grazie Alessandra :)
EliminaTi do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!
Privacy e GDPR