TORTA SALATA ZUCCHINE E RICOTTA AI SEMI DI PAPAVERO

La torta salata zucchine e ricotta ai semi di papavero è un piatto facile da preparare, ottimo sia come antipasto sia come piatto unico, che può essere preparato in largo anticipo e riscaldato per qualche istante prima di servirlo. Freddo, invece, è il piatto ideale per un bel picnic con gli amici.

Ingredienti

Per la pasta brisée:

250 gr di farina
125 gr di burro freddo
70 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

850 gr di zucchine
250 gr di ricotta
200 gr di prosciutto cotto a dadini
3 uova
50 gr di parmigiano o grana grattugiato
aglio, prezzemolo
sale, pepe
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio raso di semi di papavero

Preparazione:

Impastate la farina con il burro freddo a pezzetti, il sale, l'acqua e formate una palla. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare nel frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, stendetelo su una spianatoia infarinata, poi adagiatelo in uno stampo rivestito da carta forno. Preparate il ripieno nel seguente modo. Cuocete le zucchine a rondelle con olio, aglio e un pò di prezzemolo, salate, pepate e portate a termine la cottura. In una terrina mescolate le uova, il sale, il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto a dadini e le zucchine. Versate il ripieno sopra la pasta brisée, livellatelo e cospargete i semi di papavero sulla superficie. Cuocete a 180°C per circa 40-50 minuti o secondo le istruzioni del forno che possedete in casa. Fatela raffreddare un pò prima di gustarla, personalmente la preferisco completamente fredda.