domenica 11 luglio 2010

PASTE DI MELIGA


Le Paste di Meliga son dei deliziosi frollini al burro tipici delle zone di Cuneo, in Piemonte. Son biscotti di origine molto antica, di un bel colore dorato, croccanti e friabili. Vengono preparati con farina di mais (meliga in dialetto) macinata molto fine, mescolata con una parte di farina di frumento. A questi dolcetti viene data solitamente una forma tonda o rettangolare con una dimensione di 7-10 cm. di diametro e 10-12 cm. di lunghezza. L'impasto viene inserito in una sac à poche con beccuccio a stella che dona al biscotto la caratteristica striatura.

Ingredienti:

300 gr di farina di mais fumetto (o fioretto)
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
250 gr di burro
2 uova intere + 1 tuorlo
1 scorza di limone grattugiata
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Preparazione:

Setacciate sulla spianatoia le farine con il lievito, unite la scorza di limone grattugiata, la vanillina, il sale, il burro, lo zucchero, le uova e il tuorlo. Amalgamate bene la pasta senza lavorarla troppo, formate una palla che metterete in frigorifero per un'ora. Con l'impasto riempite una sac à poche e formate sulla placca del forno, foderata con carta da forno, degli anelli che cuocerete a 160°C per circa 10-20 minuti, finché saranno dorati.

46 commenti:

  1. Magnificas galletas, se ven deliciosas. saludos

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  2. Amo la farina di mais e di conseguenza adoro questi biscotti, che purtroppo qui riesco a trovare difficilmente. Ti sono riusciti alla perfezione, sono bellissimi e di sicuro ottimi.
    Un bacio, buon serata

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  3. @ jose manuel: Grazie Jose, un abbraccio :-)

    @ Federica: Grazie Federica, sempre gentilissima. Io non li avevo mai mangiati prima, però mi era stato detto che sono buonissimi e ho voluto provarli! Son davvero deliziosi! Un bacione

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  4. Buonissimi ...complimenti per il coraggio che hai avuto ad accendere il forno con questo caldo :).Ciao. Lisa

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  5. Ne è valsa la pena per gustarsi una pasta che si sciogle in bocca!

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  6. Ti sono venuti perfetti questi biscottini! Complimenti!

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  7. Very nice biscuits, sweet and lovely!

    Cheers

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  8. @ dolceamara: Ciao Lisa, hai ragione, ma la golosità ha avuto il sopravvento sul caldo! ;-)

    @ Mary: Grazie Mary, è vero questi frollini sono davvero deliziosi! Un abbraccio

    @ Ambra: Grazie Ambra, ti auguro una buona settimana!

    @ marifra79: Grazie cara, un bacione!

    @ Renza: Grazie Renza, buona giornata!

    @ Mama Yéti: Grazie Cheers! :-)

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  9. che merenda deliziosa!!!!ecco un te freddo e un paio di questi e sarei in paradiso!!baci imma

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  10. da noi in dialetto si dice "melgo'"....ma l'unica conclusione è che questi biscotti dicono mangiami!!

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  11. @ dolci a...gogo!: Ottima idea, nel pomeriggio mi verserò un bel the fresco e lo accompagnerò con questi deliziosi biscottini! Baci

    @ dauly:...e io li accontenterò mangiandoli! Un bacione

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  12. Quanto mi piacciono questi biscotti!!! Li farò!

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  13. Ciao! quanto ci piacciono queste paste! friabili e burrose! poi casalinghe devono essere pure meglio! ce ne impacchetti un pò?? le tue ci sembrano riuscite benissimo!
    unbacione

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  14. @speedy 70: Poi fammi sapere se ti son piaciuti! Un bacione

    @ manuela e silvia: Grazie ragazze, in effetti son buone, ma anche facili da fare! Un abbraccio a tutte e due :-)

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  15. meravigliose! dico sempre che volgio provarle anch'io e poi desisto se mpre :(
    dovrò cimentarmi prima o poi ;-)
    baci e buona settimana.

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  16. Eccoti! Volevamo invitarti a partecipare al nostro contest :-)

    http://www.sorelleinpentola.com/2010/07/larte-in-cucina-contest.html

    a presto, ti aspettiamo

    chiara e angie

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  17. oh my goodness they look stunning, I love these cookies and alwasy wonder how they are made, your pastyr bag skilla are far better than mine, they came out great!!

    sweetlife

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  18. Ciao, ne ho sentito spesso parlare di questi biscotti...da fare...bacio

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  19. @ Betty: Son sicura che ti piaceranno! Buona serata :-)

    @ Chiara Maci: Un bel contest, se riesco partecipo volentieri!

    @ sweetlife: Grazie Bonnie, sempre gentilissima! Kiss

    @ acantoalcamino: Ciao e grazie!

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  20. le paste di meliga sono unclassico buonissimo che ricordano sapori della tradizine vera.ottimo post

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  21. le ho mangiate una volta mi ricordo ancora il loro sapore, si mangia volnetieri specialmente a colazione al mattino, ma ogni momento è buono

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  22. oh sì...famose!!!! ti son riuciete uno splendore!!! perfette!!! ricetta da tener da conto! brava!!!

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  23. Che buone che sono, anche io le avevo mangiate sulle langhe e ancora mi ricordo che sono buonissime...le tue sono anche bellissime.Un bacio!!!Cinzia.

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  24. @ Carmine Volpe: Hai ragione, quando le ho preparate le ho servite per la colazione del mattino ad alcuni ospiti! Ciao

    @ terry: Grazie Terry, un bacione

    @ Cinzia: Grazie Cinzia, un abbraccio

    @ NIGHTFAIRY: Grazie cara. Buona giornata!

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  25. J'aime beaucoup les biscuits et ceux la ont l'air excellents !

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  26. mi hai fatto fare un salto nel dialetto delle mie parti... non sentivo più questo termine da secoli XDXD buona domenica!!!

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  27. Bellissime, assolutamente perfette!! :-)

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  28. Non li ho mai assaggiati ma solo vederli mi fanno venir voglia :)))

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    1. Devi assolutamente assaggiarli, sono molto buoni! Un bacione

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  29. che peccato che ho già fatto colazione, le prendo per merenda! Buona domenica e guarisci presto! un bacione...

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  30. La farina di mais nei dolci l'adoro!!!!! Ottimi i tuoi biscottini ;)

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  31. Belllissime , perfette e molto invitanti. Buona settimana Daniela.

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  32. wuao che cariniiii...ne posso avere una decina per merenda???

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Ti do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!

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