*l'insaporitore per carni è una mia aggiunta. Contiene: sale marino, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche

Versate alcuni cucchiai di olio in una casseruola, inserite la lonza con un rametto di rosmarino infilato sotto la rete e fatela rosolare a fuoco vivace. Bagnatela con il vino e lasciate sfumare. Aggiungete l'aglio tagliato a pezzi e l'alloro, poi spolverate la lonza con l'insaporitore per carni e continuate la cottura per altri 15 minuti, rigirandola di tanto in tanto. Versate il latte sulla lonza, copritela con un coperchio e continuate la cottura a fuoco dolce per 1 ora e 30 minuti totali, rigirandola di tanto in tanto per farla cuocere bene su tutti i lati. Volendo potete continuare la cottura anche nel forno a 180°C. A cottura ultimata, togliete la lonza dalla casseruola e mettetela a raffreddare per una ventina di minuti. Nel frattempo filtrate la salsa, unite l'amido, e fatela ridurre ed addensare sul fuoco a fiamma media. Eliminate la rete, affettate la lonza in fette sottili e servitela calda con l'intingolo della cottura. Volendo, potete accompagnare la lonza con un contorno di pomodori e zucchine tagliate a fette e rosolate nell'olio, condite con sale, pepe ed alcune foglioline di timo.