300 gr di farina manitoba

300 gr di farina "00"

250 ml di latte tiepido

125 gr di zucchero

125 gr di burro ammorbidito

150 gr di Philadelphia

2 uova medie

1-2 bustine di zafferano

12 gr di lievito di birra fresco

5 gr di sale

uva passa qb

Per spennellare la superficie:

1 uovo e 1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Nella ciotola della macchina del pane ponete le uova tenute a temperatura ambiente, lo zucchero, il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, lo zafferano sciolto anch'esso in poco latte, il burro morbidissimo, il Philadelphia tenuto a temperatura ambiente, le farine setacciate insieme e il sale. Inserite il recipiente nella macchina del pane e selezionate il programma "impasto". Avviate la macchina, una volta terminata la fase di impasto (nella mia sono 25 minuti) fermate il ciclo e riavviate nuovamente la macchina stavolta portando a termine il programma (dura 1 ora e 25 minuti), poi lasciate lievitare ancora 30 minuti. Trascorso il tempo, versate l'impasto su una spianatoia infarinata. L'impasto risulterà morbido ed appiccicoso, ma con un velo di farina che aggiungerete di volta in volta per lavorare l'impasto non ci saranno problemi. Tagliate l'impasto in tocchetti, formate dei cordoncini di 15-20 cm. di lunghezza, arrotolateli e formate una "S". Adagiate le "S" nelle teglie rivestite di carta forno, ben distanziate tra loro, ed inserite un'uvetta al centro di ogni ricciolo. Inserite le teglie nel forno, preriscaldato pochi minuti e poi spento, e lasciate lievitare nuovamente le brioches finché non raddoppiano di volume. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto con un pò di latte, poi infornate le brioches nel forno preriscaldato e fatele cuocere a 160°C per circa 20 minuti o fino a quando saranno dorate. Vi ricordo che le informazioni sul forno sono puramente indicative, regolatevi sempre in base al forno che possedete in casa. Gustate calde saranno morbidissime, in seguito potete riscaldarle qualche minuto nel forno e torneranno come appena sfornate. Potete anche farcire i Lussekatter con confetture e creme varie, oppure con miele o Nutella.