PASTICCIO DI RISO
Conosciuto come timballo di riso, a casa mia e nella mia zona è stato sempre chiamato Pasticcio di Riso o Pasticcio di Riso al Ragù. Il termine pasticcio rende bene l'idea di cosa sia questo splendido piatto. La ricetta è molto semplice poiché quasi tutti gli ingredienti si usano a crudo, i diversi sapori si fonderanno durante la cottura in forno e sulla superficie del pasticcio si formerà una crosticina croccante e deliziosa che renderà questo piatto davvero invitante! Più che un primo piatto io lo definirei un piatto unico, perché gli ingredienti che lo compongono, quali formaggi, uova e ragù di carne, lo rendono un piatto davvero completo.
Ingredienti
400 gr di riso
per il ragù:
300 gr di macinato di manzo
200 gr di macinato di maiale o salsiccia
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di passata di pomodoro
½ bicchiere di olio extravergine di oliva
sale qb
per il ripieno:
375 gr di fior di latte
100 gr di parmigiano o grana grattugiato
5 uova sode
2 uova sbattute
sale e pepe qb
noce moscata qb
Preparazione:
400 gr di riso
per il ragù:
300 gr di macinato di manzo
200 gr di macinato di maiale o salsiccia
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di passata di pomodoro
½ bicchiere di olio extravergine di oliva
sale qb
per il ripieno:
375 gr di fior di latte
100 gr di parmigiano o grana grattugiato
5 uova sode
2 uova sbattute
sale e pepe qb
noce moscata qb
Preparazione:
Per prima cosa preparate il ragù di carne. Tritate gli odori quindi rosolateli in un tegame con l'olio extravergine di oliva. Unite il macinato di manzo e di maiale (o la salsiccia privata del budello e sgranata). Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l'alcool quindi unite la passata di pomodoro. Regolate di sale e cuocete a fiamma dolce per circa 2 ore. Poi lessate il riso in abbondante acqua salata e cucinatelo molto al dente perché terminerà di cucinarsi nel forno. Quando il riso sarà pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare alcuni minuti, poi mettetelo in una ciotola capiente e conditelo con il ragù e il formaggio grattugiato. Aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti, il fior di latte tagliato a dadini, un pizzico di pepe e noce moscata, le uova sbattute con un pizzico di sale e mescolate il tutto. Le uova sbattute serviranno per far legare bene il composto. Prendete una teglia da forno, ungetela con un filo d'olio extravergine e versateci un pò di ragù. Versate il composto e ricopritelo con il sugo e una spolverata di formaggio grattugiato. Infornate nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti o comunque sia fino a quando il riso apparirà con una crosticina croccante in superficie. A quel punto spegnete il forno e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di servirlo a tavola.
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33 commenti
Sfiziosissimo!!!
RispondiEliminaComplimenti è davvero una golosità unica!!!
RispondiEliminahttp://blog.giallozafferano.it/lericettedimelinda/
Exquisito este plato
RispondiEliminaDeve essere semplicemente squisito: complimenti!
RispondiEliminaMolto più di un pasticcio, a noi sembra un piatto unico che va a coccolare il palato, quel ripieno poi è esageratamente goloso!
RispondiEliminaUn bacione da Sabrina&Luca
Mi sembra proprio un gran bel "pasticcio" :D quella crosticina croccante fa un'acquolina...Bacioni, buona settimana
RispondiEliminaSuper!!! oggi non ho pranzato e questo adesso (e ripeto ADESSO) sarebbe l'ideale per tappare il cratere che ho al posto dello stomaco :)
RispondiEliminapensando al pasticcio immagino qualcosa di molto casareccio, invece tu l'hai presentato con grande raffinatezza :) sei mitica! baciottone
RispondiEliminagustoso, sai che non l'ho mai preparato, devo rimediare, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaanche la presentazione è splendida, un piatto per fare bella figura sempre !Un abbraccio forte!
RispondiEliminamamma mia che bella questa ricetta, me la segno!! ^_^ buona settimana Elisa!!
RispondiEliminache meraviglia questo timballo..complimenti!!!
RispondiEliminami sa di molto cremoso il ripieno, bella idea
RispondiEliminatesoro da noi si prepara una versione iù elaborata che detta in tutta onestà risulta molto laboriosa e anche poco leggera... questa è perfetta e anche divinamente presentata! bravissima e grazie per il succerimeto:*
RispondiEliminaun piatto buonissimo e molto gustoso...mi piace :)
RispondiEliminaCome lo si voglia chiamare, trovo sia la tua una versione molto interessante e gustosa. Come sempre anche ben presentata oltre che ben spiegata!
RispondiEliminaComplimenti!
c'est bien présenté ça donne très envie
RispondiEliminabonne soirée
Davvero invitante, tantissimo che mi ripropongo di prepararlo, ora non ho più scuse, prendo la ricetta!!
RispondiEliminaFelice serata!!!
Mamma mia golosissimo!!!
RispondiEliminaBravissima!!!
Un bacione
A me piace tantissimo e poi così presentato è anche molto carino. Buona notte.
RispondiEliminabello e sicuramente appetitoso un abbraccio e buon inizio giornata dalla tua amica che appare e scompare e come sempre ne vuole fare troppe..di cose...
RispondiEliminabello da vedere Eli e di certo ottimo, sempre bravissima tu !!
RispondiEliminabello!! lo faccio sempre anch'io per riciclare gli avanzi di carni cotte, davvero ottimo :*
RispondiEliminache bontà!!! vengho a prenderlo per pranzo.. posso??
RispondiEliminaUn manicaretto sublime e ben presentato!!! Bravissima cara, un bacio e felice giornata
RispondiEliminaFantastico il tuo pasticcio di riso, bellissima la presentazione, che bei colori. complimenti Elisa. Un abbraccio, buon pomeriggio Daniela.
RispondiEliminaSembra meravigliosi
RispondiEliminaBaci baci
http://couturetrend.blogspot.it/
Oh mio marito impazzirebbe per un pasticcio del genere.....lo farò! grazie e buona giornata
RispondiEliminaCucina con Dede
sai che è davvero favoloso questo piatto, oltre al contenuto (strepitoso) mi piace proprio anche la ceramica!!!
RispondiEliminaGluten free !!
RispondiEliminache bello sei fantastica come sempre favoloso questo pasticcio di riso :)
RispondiEliminaGrazie a tutti per i vostri graditi commenti! Un abbraccio
RispondiEliminaricetta a dir poco deliziosa!!! proverò presto a farla
RispondiEliminase vuoi passa da me =)
--> Style and Trouble
Ti do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!
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