Per me questa giornata è molto importante, non per via del Carnevale, ma
perché questo blog proprio oggi compie 9 anni di vita! Si vita, perché in Italians Do Eat Better c'è la mia vita espressa attraverso il cibo. Ci sono le mie gioie, o
per meglio dire le mie soddisfazioni, per una ricetta ben riuscita, ci
sono le mie idee tramutate in un piatto, ci sono le mie amarezze verso
persone che in questi nove anni hanno approfittato del mio lavoro rubandomi
ricette, testi e foto, spesso eliminando anche la mia firma da esse.
Mettendo però sul piatto della bilancia le gioie e le amarezze vissute
in questi anni, credo che in fondo siano state più le gioie che le
amarezze. Il tempo è volato in fretta, sembrava solo ieri che aprivo
questo blog, nato per raccogliere in maniera ordinata le mie ricette,
altrimenti disperse in mille fogliettini volanti, per condividerle con
altri appassionati di cucina, senza la pretesa di insegnare nulla a
nessuno. Nove anni di vita, con gli alti e bassi di tutti, ma sempre con
la stessa passione nel creare e preparare un nuovo piatto. Una passione
condivisa con tantissimi di voi che in questi anni siete passati qui
per caso o per curiosità a leggere e commentare questo blog. Qualcuno è
poi ritornato, qualcun'altro si è perso per strada, in tutti i casi
belle persone che hanno condiviso con me un pò di loro stessi e che
ringrazio con tanto affetto. Come tutti i compleanni, anche questo va
festeggiato con un bel dolcetto. Quindi, dopo la Red Velvet Cake che vi
ho proposto qualche anno fa, ora vi propongo i Red Velvet Cupcakes, che
trovo tanto carini ed allegri. Rossi come il colore della passione, la
stessa che dopo tanti anni mi anima ancora e che mi fa stare qui per continuare a vivere questa straordinaria avventura insieme a voi. Concludo con le parole che hanno sempre caratterizzato
questo mio percorso e che sento profondamente mie: "Ogni persona,
piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un
pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio
cammino!"
Ingredienti per 24 cupcakes:
375 gr di farina autolievitante per dolci
375 gr di zucchero
250 gr di yogurt intero bianco
125 ml di latte
188 gr di burro morbido
22 gr di cacao amaro
3 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Camy Cream per farcia e decorazione:
500 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca
175 gr di latte condensato zuccherato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(cristalli di zucchero rossi per la superficie)
Preparazione
Cupcakes:
Farcia e decorazione:
375 gr di farina autolievitante per dolci
375 gr di zucchero
250 gr di yogurt intero bianco
125 ml di latte
188 gr di burro morbido
22 gr di cacao amaro
3 uova grandi
1 e ½ cucchiaini di colorante alimentare rosso
1 pizzico di sale2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Camy Cream per farcia e decorazione:
500 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca
175 gr di latte condensato zuccherato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(cristalli di zucchero rossi per la superficie)
Preparazione
Cupcakes:
Sbattete con le fruste
elettriche il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per alcuni
minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite le
uova, a temperatura ambiente, una alla volta, alternandole con l'altra
metà dello zucchero. Aggiungete il cacao setacciato, il colorante rosso e
l'estratto di vaniglia, sempre sbattendo. Mescolate lo yogurt con il latte a cui avrete aggiunto il sale.
Aggiungete un pò per volta la farina autolievitante (o la farina
normale a cui aggiungerete 1 bustina di lievito) alternandola ai
liquidi. Versate il composto negli stampini in cui avrete inserito dei pirottini di carta, fino
a raggiungere i 2/3 della capienza. Cuocete nel forno ventilato
preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti, ma ricordate che i dati sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete
in casa. Quando i cupcakes saranno pronti, sfornateli e lasciateli
intiepidire, quindi estraeteli dagli stampini e lasciateli raffreddare
completamente.
Camy Cream:
Gli ingredienti devono essere conservati in frigorifero. Vi consiglio di mettere in frigo anche la ciotola e le fruste così la crema montata si mantiene meglio. Per prima cosa montate la panna con l'estratto di vaniglia, poi consevatela in frigo. Dopo montate il mascarpone a velocità medio alta per "gonfiarlo". Aggiungete a filo, sempre con le fruste in azione, il latte condensato. Fate attenzione quando versate il latte condensato, potrebbe servirne meno, bisogna fermarsi prima che la crema diventi liquida. Io personalmente non ho avuto problemi, mi è servito tutto, la crema mi è rimasta bella soda. Infine aggiungete la panna precedentemente montata per far diventare la crema vaporosa. Conservatela in frigo.
Farcia e decorazione:
Inserite la camy cream in un sac à poche con beccuccio a stella. Prendete un cupcake, ricavate un buco al centro facendo attenzione a non rovinare tutta la calotta, farcitelo con un pò di camy cream, poi decorate la superficie con ciuffi di camy cream.
Spolverate sulla superficie i cristalli di zucchero rossi. Ripetete questa procedura per ogni cupcake fino
al termine degli ingredienti.
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