Cari amici bloggers, ultimamente sono un pò latitante sui vostri blogs ed ho dovuto diradare la pubblicazione delle mie ricette. Tutto ciò mi spiace molto, ma purtroppo questo è un periodo di intensa attività lavorativa, la sera rientro sempre tardi e non ho molto tempo da dedicare alla cucina. Solo nel week end riesco a fare qualcosa in più. Per far perdonare questa mia forzata assenza, oggi vi propongo una bella focaccia ligure. E' una delle focacce più buone che io abbia mai mangiato ed è la famosa Focaccia al Formaggio di Recco. Si prepara in pochissimo tempo, non ha lievito nell'impasto, ma solo olio ed acqua. Dopo un breve riposo avremo un impasto bello elastico che con un pò di abilità riusciremo a stendere in due sfoglie sottilissime farcite con stracchino. Per la preparazione mi è stato d'aiuto questo video in cui si vede come si stende l'impasto. Vi consiglio vivamente di assaggiare questa meravigliosa focaccia, io ne sono rimasta entusiasta.

Fate una fontana con la farina, aggiungete l’acqua, l’olio, il sale e impastate un panetto morbido ed elastico. La pasta deve essere liscia e senza cuciture. Dividete il panetto in due parti, coprite con la pellicola e fate riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Versate l’olio sul fondo della teglia, prendete il primo impasto e allargatelo un po’ con il matterello, poi allargatelo con le dita in una sfoglia sottilissima. L’impasto è molto elastico e pian piano si allungherà. Stendetelo sul fondo della teglia e farcitelo con lo stracchino tagliato a tocchetti. Ricoprite con il secondo impasto, steso come il precedente in una sfoglia sottilissima, saldate bene i bordi, ungete la sfoglia con un po’ d’olio e un pizzico di sale, poi tagliuzzate la superficie in maniera che il formaggio durante la cottura fuoriesca leggermente. Cuocete a 250°C per 10 minuti circa, finché la focaccia risulterà dorata. Gustatela calda.

Mettete tutti gli ingredienti nella macchina del pane e selezionate il programma impasto. Alla fine del programma lasciate lievitare ancora fino a 2 ore. Formate dei panini di circa 40 gr l'uno e fateli lievitare fino al raddoppio. Per renderli lisci in superficie ripiegate i lembi verso il basso e poneteli in una teglia rivestita con carta forno. Prima di infornarli spennellateli con un uovo sbattuto con un pò di latte e poneteli nel forno ventilato preriscaldato e fateli cuocere a 150° per circa 20 minuti o secondo le istruzioni del vostro forno. Una volta sfornati lucidateli a piacere, spennellandoli con del miele riscaldato con l'acqua (o con gelatina di frutta). Sono ottimi se gustati ancora caldi.