Mescolate insieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungeteli agli ingredienti secchi, mescolando finché saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente, l’impasto dovrà risultare granuloso. Versate l’impasto a cucchiaiate, negli stampini per muffins al silicone o nei pirottini di carta inseriti negli stampini di alluminio, fino a raggiungere i 2/3 della capienza. Cuoceteli nel forno ventilato, preriscaldato, a 160-170° per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati. Serviteli tiepidi o freddi. Spolverate con zucchero a velo.

Preparate il fumetto di pesce mettendo a cuocere in un litro e mezzo d’acqua il nasello tagliato a pezzi, le teste e le lische dei pesci, carota, sedano, cipolla e foglie di alloro. Fate cuocere per circa 20 minuti e verso fine cottura aggiungete anche l’acqua fuoriuscita dalle vongole e cozze, quindi filtrate il fumetto con un apposito colino e mantenetelo caldo per quando dovrà essere aggiunto al riso. Assaggiate il fumetto ed aggiustate di sale. In un’altra pentola fate aprire cozze e vongole, sgusciatele tenendone da parte una manciata con tutto il guscio. Versate nella paellera un pò d’olio, aglio e cipolla tritati, la passata di pomodoro, il peperone tagliato a dadini e fate soffriggere qualche minuto, unite i calamari e polipetti tagliati, poi gli scampi e i gamberoni e scottateli per alcuni minuti, poi aggiungete i gamberetti, infine i piselli e mescolate il tutto. Togliete tutto il pesce dalla paellera e versate il riso facendolo tostare per pochi minuti con il prezzemolo tritato. Aggiungete al riso tostato quasi tutto il fumetto di pesce insieme alle bustine di zafferano e lasciate cuocere senza girare mai il riso. A metà cottura unite il pesce tranne cozze e vongole, che aggiungerete alcuni minuti prima di terminare la cottura. La paella è pronta quando il fumetto si sarà completamente assorbito, in caso servisse aggiungete il fumetto avanzato e continuate la cottura. Assaggiate la paella e se necessario aggiustate di sale. Se a fine cottura il fumetto non è del tutto evaporato, inserite la paellera in forno per 5 minuti a calore forte, sui 200°–220°C, per farlo asciugare. Quando il riso è cotto aggiungete direttamente nella paellera le cozze e le vongole non sgusciate e disponetele in modo decorativo insieme ad alcuni spicchi di limone. La paella può essere gustata sia calda sia fredda e per dare un tocco particolare possiamo aggiungere qualche goccia di succo di limone. Prima di servire fate riposare la paella per almeno 5 minuti.

Macinate le mandorle e il cioccolato bianco con 50 gr. di zucchero. Poi sbattete gli albumi delle uova con altri 50 gr. di zucchero. In una ciotola a parte sbattete il burro, i rimanenti 100 gr. di zucchero, i tuorli delle uova, la buccia grattugiata di limone, il limoncello, il sale, la fecola e per ultimo aggiungete il lievito (facoltativo). Unite le mandorle con il cioccolato bianco, poi gli albumi montati a neve e amalgamate delicatamente. Versate in una teglia a cerniera, imburrata e infarinata, e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 150°C per 30-40 minuti circa. Chiaramente i dati del forno sono puramente indicativi, regolatevi sempre in base al forno che possedete in  casa. Una volta fredda cospargete la torta di zucchero a velo.

Versate gli ingredienti nella macchina del pane nel seguente ordine: uova, latte tiepido in cui è stato sciolto il lievito di birra, burro ammorbidito, buccia grattugiata di limone, la vanillina, zucchero, farina e sale. Scegliete il programma "impasto" e avviatelo. Alla fine del programma lasciate l’impasto a lievitare per altri 30 minuti. Passato il tempo, versate l’impasto su una spianatoia infarinata, stendetelo in una sfoglia e ricavatene circa 18 dischi su cui verserete 1 cucchiaino abbondante di confettura di fragole o albicocche. Richiudete ogni disco in un fagottino rettangolare e ponetelo con la chiusura in basso in una teglia foderata di carta forno. Lasciate dei piccoli spazi tra un fagottino e l’altro che poi si congiungeranno durante la seconda lievitazione. Una volta terminato ponete la teglia con i fagottini nel forno scaldato brevemente a 50°C e poi spento e lasciate lievitare altri 90 minuti. Passato il tempo, accendete il forno a 150°C se usate il ventilato, oppure seguite le istruzioni del vostro forno e fate preriscaldare 15 minuti prima di infornare. Nel frattempo sciogliete 80 gr di burro e spennellatelo sui fagottini prima di infornarli. Cuoceteli per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno dorati.