lunedì 1 agosto 2016

LONZA AL LATTE


La Lonza al Latte è un secondo piatto molto gustoso che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti per il pranzo domenicale o in qualsiasi altra occasione speciale. La cottura nel latte, con l'aggiunta delle varie spezie, dona a questo arrosto un tocco aromatico e delicato che sorprenderà piacevolmente i vostri palati. Questa bella ricetta l'ho trovata sull'ultimo numero di "Più Cucina". Nella ricetta originale la lonza viene cucinata nella pentola a pressione, mentre io l'ho fatta cuocere in una normale casseruola.

Ingredienti:

1,200 Kg di lonza di maiale
1 litro circa di latte
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
25 gr di amido di mais
1 bicchiere di vino bianco
insaporitore per carni Ariosto qb*
olio extravergine d'oliva
pepe

*l'insaporitore per carni è una mia aggiunta. Contiene: sale marino, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche

Preparazione:

Versate alcuni cucchiai di olio in una casseruola, inserite la lonza con un rametto di rosmarino infilato sotto la rete e fatela rosolare a fuoco vivace. Bagnatela con il vino e lasciate sfumare. Aggiungete l'aglio tagliato a pezzi e l'alloro, poi spolverate la lonza con l'insaporitore per carni e continuate la cottura per altri 15 minuti, rigirandola di tanto in tanto. Versate il latte sulla lonza, copritela con un coperchio e continuate la cottura a fuoco dolce per 1 ora e 30 minuti totali, rigirandola di tanto in tanto per farla cuocere bene su tutti i lati. Volendo potete continuare la cottura anche nel forno a 180°C. A cottura ultimata, togliete la lonza dalla casseruola e mettetela a raffreddare per una ventina di minuti. Nel frattempo filtrate la salsa, unite l'amido, e fatela ridurre ed addensare sul fuoco a fiamma media. Eliminate la rete, affettate la lonza in fette sottili e servitela calda con l'intingolo della cottura. Volendo, potete accompagnare la lonza con un contorno di pomodori e zucchine tagliate a fette e rosolate nell'olio, condite con sale, pepe ed alcune foglioline di timo.

9 commenti:

  1. Un joli plat qui ne demande qu'à être tester dans ma cuisine ! bonne journée !

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  2. Buonissimo piatto di carne. Mi piace molto la cottura con il latte. Anche io la utilizzo spesso con l'arrosto di vitella. Buon inizio di settimana, un abbraccio.

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  3. è un piatto semplice ma di grande raffinatezza, fa sempre fare un figurone !

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  4. ma sai che non l'ho mai fatta così? deve essere buonissima!!!ciaooooo

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  5. Un piatto raffinato , gradito a grandi e piccini. Ricetta segnata . Un abbraccio, buona giornata , Daniela.

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  6. conosco la versione alla panna, questa mi manca, quindi me la segno! un bacione e buona estate

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Ti do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!

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