lunedì 26 ottobre 2015

PASSATELLI CON LE VONGOLE


Vi propongo un piatto tipico romagnolo, i Passatelli con le Vongole. Per la realizzazione di questa ricetta mi sono ispirata a questo video trovato su YouTube, è una ricetta dello chef Rosanna dell'Hotel Baltic di Misano Adriatico a cui ho apportato dei piccoli cambiamenti in base al mio gusto personale. Vi consiglio vivamente di assaggiare questo piatto perché è davvero squisito.

Ingredienti per 2 persone:

Per i passatelli:
150 gr di pane grattugiato
150 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
3 uova
noce moscata qb
limone grattugiato qb

Per il sugo di vongole:
½ kg di vongole
1 spicchio d'aglio
2 pomodori tagliati a filetti
prezzemolo
peperoncino
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
  1. Mescolate parmigiano, pangrattato e farina in un recipiente, unite uova, noce moscata e scorza grattugiata di un limone biologico e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Se fosse troppo morbido, unite un pò di pane grattugiato, in caso contrario aggiungete un pò di acqua o brodo. 
  2. Versate un pò di semola rimacinata sulla spianatoia e mettetici sopra i passatelli realizzati con lo schiacciapatate. I passatelli devono essere lunghi circa 8 cm. Fate attenzione a non farli attaccare. Lasciateli riposare mezz'ora. 
  3. Mettete a spurgare le vongole in acqua fredda e salata per qualche ora; scolatele facendo attenzione ad eliminare tutta la sabbia, poi ponetele in una padella larga e fatele aprire a fuoco vivace. Appena si schiudono e hanno rilasciato la loro acqua spegnetele, sgusciate una parte delle vongole, lasciandone alcune intere per guarnire i piatti. 
  4. Ponetele quindi in una padella capiente dove avete fatto scaldare l’olio con l’aglio tritato, il prezzemolo tritato ed il peperoncino, poi unite i pomodori a filetti e il liquido di cottura, aggiustate  di sale se necessario e fate insaporire per qualche minuto. A fine cottura aggiungete le vongole, date una mescolata e spegnete. 
  5. Versate i passatelli nell'acqua in ebollizione salata e smuoveteli con il forchettone, tirateli fuori una volta che salgono a galla, versateli nella padella e mescolateli con la salsa. Decorate la superficie con le vongole rimaste e servite il piatto caldo.

12 commenti:

  1. Gioia per occhi e palato, sempre bravissima cara!!!
    Un bacione!!!

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  2. Sarà sicuramente ottima e complimenti per la foto!

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  3. Questo piatto mi fa venire acquolina in bocca, molto gustoso !

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  4. bellissima idea usare i passatelli per un piatto asciutto e non in brodo, splendido accostamento con le vongole ! un bacione

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  5. Adoro le vongole!!!
    Se potessi tirare fuori dallo schermo questo piatto e mangiarlo, lo farei subito :-)
    Ti seguo con molto piacere, se ti va di dare un'occhiata al mio blog passa da me ;-)
    ilmiomondozuccheroso.blogspot.it

    Buona serata

    Erika

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  6. Una ricettina originale e goduriosa,brava cara!!! :-))
    Un bacione a presto <3

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  7. Passatelli???? ma sai che non ci avrei mai pensato???? ottima idea!!!!

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  8. non li ho mai fatti...mi sa che devo provare, sto piatto ha un aspetto molto invitante! un bacio grande!

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Ti do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!

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