RIGATONI CON CALAMARETTI E MELANZANE

© - lunedì, settembre 02, 2013


Cari amici ben ritrovati! Dopo le vacanze estive al mare sto cominciando a riaccendere i fornelli, però con molta calma perché qui fa ancora molto caldo e la testa è ancora in "vacanza", per cui come prima ricetta post-vacanze vi propongo i Rigatoni con Calamaretti e Melanzane, un primo piatto gustoso, che personalmente considero anche un ottimo piatto unico legato ai bellissimi luoghi visitati ed adatto alla stagione.

Ingredienti:

320 gr di pasta tipo rigatoni
400 gr di calamaretti
250 gr di melanzana
150 gr di pomodorini
1 manciata di olive nere denocciolate
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai di vino bianco
olio extravergine d'oliva 
olio di semi di arachidi per friggere
prezzemolo (per guarnire)
basilico
sale
pepe bianco

Preparazione:

Tagliate a cubetti la melanzana, poi friggeteli in padella conl'olio di semi di arachidi e un pizzico di sale. Riversateli su carta da cucina e conservate a parte. Pulite i calamaretti e lavateli. Rosolate in un filo d'olio extravergine l'aglio schiacciato, unite i calamaretti e cuoceteli per alcuni minuti prima di bagnarli con il vino bianco. Lasciate evaporare a fiamma vivace, poi aggiungete i pomodori a spicchietti, le olive tagliate a rondelle e il basilico. Salate e pepate. Cuocete per circa 10 minuti o fino a quando i calamaretti saranno teneri e conservate a parte. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con il sugo di calamaretti e le melanzane. Guarnite il piatto con basilico, prezzemolo tritato e servite.

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25 commenti

  1. Che buoni, metterei i calamari dappertutto!!
    E mi piace molto anche la foto, complimenti!

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  2. bellissimo questo piatto e a quest'ora ci starebbe proprio bene...adoro le melanzane e trovo questo un ottimo abbinamento...bentornata cara...un abbraccio :)

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  3. con un piatto così mi prendi per la gola!!!! che buoni!!!! buona settimana!! <3

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  4. ho ripreso la dieta e so che un piatto così posso solo sognarlo ! Un abbraccio!

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  5. Bentornata cara. Adoro la pasta e i tuoi rigatoni sono strepitosi! Un abbraccio, buona serata Daniela.

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  6. Che buonoooo!!!! adoro le melanzane, buona serata, un abbraccio!
    Ettore Cioccia.

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  7. Non ho proprio voglia che l'estet finisca, perciò mi godo la tua ricetta che ne ha dentro tutto il sapore!! Baci Manu.

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  8. Che piacere passare dal tuo blog. ogni volta trovo una ricetta che mi piace e che mi "coccola"....questo primo piatto (consideriamolo anche piatto unico) è strepitoso!

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  9. Un piatto spettacolare e ben presentato!!!! Bravissima, un bacione

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  10. Interesting recipe. Maybe one day I'll try it. Looks fantastic.

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  11. tesoro buondì e ben trovata:* trascorso buone vacanze? spero di si.... questo piatto di rigatoni è squisito! mi piace da morire il mix melanzane - calamari... d'altra parte verdure e pesce li adoro insieme... come sempre complimenti e un caro abbraccio:**

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  12. Adoro l'abbinamento calamari e melanzane, i tuoi rigatoni sono molto golosi ed invitanti.
    Un bacio

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  13. Ciao, ci siamo già incrociate su facebook e ti ringrazio molto per l'apprezzamento per la mia neo pagina !
    Finalmente riesco ad approdare sul tuo meraviglio blog !
    Complimenti, mi piace veramente tanto e ti seguo con gran piacere :)
    I tuoi rigatoni bucano lo schermo, tanto sono delizioni e belli da vedere , bravissima!
    Un grande saluto e a presto !
    Patty

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  14. cioè io dopo le vacanze ti aspettavo con un piattino semplice semplice.... invece ti presenti così con un piatto bello bello, buono buono :D e allora? :D bacione cara bentornata

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  15. Ciao cara, un piatto così lo mangerei anche a quest'ora :)
    Un bacio grande, buona giornata!!!

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  16. un plat plein de saveurs et de couleurs et joliment présenté bravo
    bonne soirée

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  17. Un primo delizioso che come dici tu, ti fa pensare all'estate e alle vacanze. Un bacio cara e buona giornata.

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  18. ma che bontà!!! un primo piatto di grande effetto e di sicuro successo!!! bravissima"!!!

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  19. Ottimo abbinamento che piace sicuramente a molti.
    Buon rientro e buona giornata.

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  20. Che bella pasta, ancora così estiva! Buonissima! Che ne diresti di passare da me per partecipare al Link Party "Back to Autumn" su Fragola e Cannella?
    Ti aspetto con piacere
    Un abbraccio
    Nina

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  21. Si ricomincia alla grande!!!!! Un ottimo piatto complimenti!

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  22. Buonissimo piatto lo realizzerò sicuramente
    tua nuova follower
    tiziana
    http://lacucinadipitichella.blogspot.it/

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Ti do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!

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