venerdì 22 giugno 2012

INSALATA DI PASTA CON MELONE PROSCIUTTO E PARMIGIANO


Sono arrivate le giornate calde e si ha voglia di mangiare cibi freschi e leggeri che portano via pochissimo tempo nella preparazione. Uno dei miei piatti preferiti durante il periodo estivo è l'insalata di pasta o di riso freddi. Li preparo in anticipo e li conservo in frigo pronti al consumo.  Per la giornata di oggi ho scelto di preparare l'Insalata di Pasta con Melone Prosciutto e Parmigiano che definirei più un piatto unico che un semplice primo piatto. Tra gli ingredienti che compongono il piatto troviamo infatti le melanzane grigliate, chiaramente il melone tagliato a dadini, il prosciutto crudo che va a braccetto con il melone e per finire il Parmigiano Reggiano in scaglie.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pasta tipo Farfalle
100 gr di filetti di melanzane grigliate
2-3 fette di melone cantalupo
3 fette di prosciutto crudo (dolce)
Parmigiano Reggiano in scaglie qb
olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di succo di limone
sale e pepe
basilico

Preparazione:

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, poi scolatela, passatela sotto l'acqua fredda e mettetela a raffreddare con un filo d'olio. Tagliate a dadini il melone, il prosciutto crudo e le melanzane a striscioline e uniteli alla pasta, aggiungete il basilico pulito e tritato, condite con il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e pepe. Mescolate e conservate in frigorifero fino a una mezz'ora prima di servire, a quel punto impiattate e guarnite la superficie con il Parmigiano a scaglie. A piacere potete decorare il piatto con roselline di prosciutto crudo con un dadino di Parmigiano al centro.

17 commenti:

  1. semplicemente buonissima! e che colori! viene voglia solo mangiarla! bravissima! un abbraccio grande cara e buon fine settimana:*

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  2. che splendido piatto, estivo, fresco e buonissimo!

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  3. bellissimo nei colori e nei sapori!!!!!!!!!!buon week end!!!!!

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  4. Un concentrato d'estate fresco e super gustoso :) Me gusta un sacchissimo, bacioni e buon we

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  5. Che bello questo piatto un piacere da gustare con gli occhi e con il palato! Buona domenica!

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  6. Buona, fresca e stupenda da vedere! Ti rubo l'idea...un bacio cara!

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  7. ideale con questo caldo e poi che bei colori...buon week-end ^_*

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  8. come non apprezzarla, hai giocato praticamente in casa mia!

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  9. un piatto completo e pieno di gusto, un abbraccio SILVIA

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  10. Con un primo piatto cosi ....ho l'acquolina in bocca ^__^

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  11. Credo ci siano tutti i colori dell'estate racchiusi in questa fantastica insalata, bravissima!! :-)

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  12. Che buona e fresca questa insalata di pasta, la copierò al più presto, eheheheh! Complimenti per il tuo blog, molto bello :) Buona domenica :)

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  13. Un piatto perfetto per l'estate. Un insieme di freschezza , sapori e colori. Buona giornata Daniela.

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  14. Un piatto supergustoso, un connubio perfetto di sapori!!!! Bravissima, baci

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  15. Grazie per i vostri graditi commenti, un bacione a tutti :)

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Ti do il mio benvenuto con queste parole: ogni persona, piccola o grande, che passa nella nostra vita è unica. Lascia sempre un pò di sé e prende un pò di noi. Grazie per aver incrociato il mio cammino!

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