ITALIANS DO EAT BETTER: domenica 1 maggio 2011

Dopo i pranzi pantagruelici delle festività pasquali, sento il bisogno di preparare cibi più frugali e perché no anche più rapidi nei tempi. Per questo vi propongo le orecchiette con le cime di rapa, un classico della cucina tradizionale pugliese.

Ingredienti:

300 gr di cime di rapa (al netto degli scarti)
300 gr di orecchiette fresche
3-4 filetti di acciuga
olio extra vergine d'oliva
1-2 spicchi d'aglio
sale
peperoncino

Preparazione:

Lessate le cime di rapa in abbondante acqua salata e dopo 10-15 minuti scolatele conservando l'acqua di cottura. Passatele 5 minuti in una padella, dove avrete aggiunto l'olio, l'aglio tritato, i filetti di acciuga e il peperoncino. Nel frattempo cuocete le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime, scolatele e mescolatele qualche minuto nella padella con le cime per farle insaporire. Se risulta un pò asciutto, aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e impiattate.

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