CAPPELLE DI FUNGHI RIPIENE

Per gli amanti dei funghi, oggi propongo le cappelle di funghi ripiene, un contorno che spesso preparo per il pranzo di Natale, sempre gradito e apprezzato dai miei commensali.

Ingredienti:

30 funghi champignons grandi

30 gr di foglie di prezzemolo
100 gr di pangrattato

olio extravergine d’oliva

burro

limone

aglio

origano
sale e pepe

Preparazione:

Con un coltellino raschiate i funghi sul gambo, per toglierne il terriccio, tuffandoli mano a mano in una ciotola contenente acqua fresca acidulata con il succo di mezzo limone. Quando tutti saranno pronti lavateli sotto acqua corrente, poi staccate le cappelle e tritate una parte dei gambi da mescolare al composto. Oliate una pirofila e disponetevi le cappelle rovesciate, cioè rivolgendo verso l’alto la parte dove vi era attaccata il gambo. Tritate finemente il prezzemolo, uno spicchio di aglio ed un pizzicone di origano: incorporate il trito al pangrattato, salando e pepando. Distribuite quindi il preparato sui funghi, poi irrorateli con 4 cucchiaiate di olio disponendo qua e là delle chioccioline di burro; passate la preparazione in forno già caldo a 220° per circa 30 minuti, servendola nello stesso recipiente.