La ricetta di questi Irish Coffee Muffins l'avevo messa da parte molto tempo fa, quando mi capitò di leggerla casualmente su un sito di lingua inglese. Poi però avevo dimenticato di averla, come capita con tante ricette che mi colpiscono, le metto da parte e poi...le dimentico! Però ieri me la son ritrovata di nuovo davanti agli occhi e quindi li ho provati! Sono davvero deliziosi, tra i più buoni che io abbia mai preparato, con quel delicato aroma di caffè unito al Baileys che li rende davvero unici. Poi non so voi, ma io adoro il Baileys, per cui vado sempre alla ricerca di ricette che lo contengano. Con questa dose sono usciti 12 muffins grandi.
Ingredienti:
375 gr di farina 00
2 uova
200 gr di zucchero
200 ml di panna
180 gr di burro (o 150 gr di olio di girasole)
3 cucchiaini di caffè liofilizzato Nescafè Classic*
100 ml di liquore Baileys
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
*potete sostituirlo con 100 ml di liquore al caffè
Preparazione:
375 gr di farina 00
2 uova
200 gr di zucchero
200 ml di panna
180 gr di burro (o 150 gr di olio di girasole)
3 cucchiaini di caffè liofilizzato Nescafè Classic*
100 ml di liquore Baileys
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
*potete sostituirlo con 100 ml di liquore al caffè
Preparazione:
Setacciate insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. A parte, sbattete con le fruste elettriche le uova, il burro fuso, la panna, il caffè liofilizzato e il Baileys. Poi aggiungete, pian piano, gli ingredienti umidi a quelli asciutti e amalgamate. Versate il composto negli stampini imburrati e infarinati oppure nei pirottini di carta inseriti negli stampini e riempiteli per i 2/3 della capienza. Cuoceteli nel forno ventilato, preriscaldato, a 160-170° per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati. Spolverate con zucchero a velo poco prima di servirli.
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