Tagliate il gambo dei carciofi lasciando attaccati gli ultimi 3 cm. Aiutandovi con un coltellino, pulite la parte esterna del gambo, eliminate due giri di foglie, in ogni caso le più dure. Tagliate a metà i carciofi, con uno scavino togliete la barba interna, poi tagliateli ancora in spicchi e metteteli in acqua acidula con limone i modo da non farli annerire. Tagliate a pezzetti i gambi di carciofo e fateli bollire per 10 minuti in un pentolino con acqua salata. Mondate lo scalogno e tritatelo fine per il soffritto. Riscaldate in una padella l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno tritato e gli spicchi di carciofi, salate subito e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare il vino, coprite e portate a cottura in 10 minuti. Frullate i gambi di carciofo cotti con un mestolino d’acqua calda e una bustina di zafferano, poi unite la crema così ottenuta ai carciofi. Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata con disciolta la seconda bustina di zafferano. Non appena bolle, buttate la pasta e portate a cottura secondo quanto indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, mondate e tritate il prezzemolo. Scolate la pasta e saltatela nella padella con il sugo di carciofi; regolate di sale e pepe, spolverate con il prezzemolo tritato e con il parmigiano grattugiato e servite subito.

Preparate l’impasto della sfoglia. Stendete la sfoglia e tagliatela in rettangoli regolari. Lessate la sfoglia in acqua salata con un goccio d’olio, sgocciolatela senza asciugarla troppo e mettetela a raffreddare. Preparate la salsa béchamel facendo sciogliere il burro, poi unite la farina tutta insieme, sbattete con una frusta per far sciogliere i grumi. Aggiungete prima un pizzico di sale e noce moscata, poi il latte riscaldato. Portate ad ebollizione mescolando di continuo fino a quando la salsa béchamel non si sarà addensata. Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Sbucciate la cipolla, gli spicchi d'aglio e tritateli finemente. Sgusciate i gamberetti, privateli del filo nero interno e lavateli. In una padella antiaderente scaldate un poco d’olio e rosolate rapidamente i gamberetti per 2 minuti. In una casseruola con l’olio rimasto fate appassire il trito di cipolla e aglio senza lasciarlo colorire, aggiungete le rondelle di zucchine e rosolatele per qualche minuto, mescolandole con un cucchiaio di legno; irroratele con 4 cucchiai di acqua e continuate la cottura per qualche minuto a fuoco moderato. Poi unite i gamberetti preparati, le cozze e le vongole precedentemente fatte aprire sulla fiamma (senza l'acqua fuoriuscita), lo zafferano, un pizzico di sale e pepe, mescolate e continuate la cottura per altri 2 minuti a fuoco moderato. Prendete una pirofila e mettete sul fondo un goccio d’olio e qualche cucchiaiata di salsa béchamel. Fate uno strato di sfoglia, uno di salsa béchamel, uno con il composto di zucchine e frutti di mare. Alternate gli strati fino alla fine degli ingredienti, poi ricoprite l’ultimo strato di lasagna con la salsa béchamel. Cuocete in forno preriscaldato alla temperatura di 180/200° per circa 20/30 minuti.

Versate nel recipiente della MdP gli ingredienti nel seguente ordine: acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra, fiocchi di patate idratate con latte tiepido, olio, zucchero, farina e per ultimo il sale che non deve entrare in contatto diretto con il lievito. Mettete il recipiente nella MdP e selezionate il programma impasto (programma 13 "pasta fresca" per la MdP Moulinex). Avviate la macchina, poi alla fine del programma, che dura 1 ora e 25 minuti, sgonfiate l'impasto e mettetelo in una ciotola unta coperta con la pellicola e lasciatelo lievitare 2 ore. Passate le due ore, dividete l'impasto in due teglie e con le mani unte d'olio lo allargate. Ungete le focacce con l'olio e decorate con rosmarino fresco e sale grosso, oppure volendo potete mettere origano, pomodorini, olive verdi. Coprite le teglie con la pellicola e lasciate lievitare ancora 1 ora. Infornate nel forno preriscaldato e cuocete a 200°C per circa 20 minuti, ma regolatevi in base al forno che avete (io per esempio le ho cotte a 180°C nel forno ventilato per 20 minuti).

Ingredienti per 12 muffins:

Inserite tutti gli ingredienti nella MdP nel seguente ordine: uova e tuorlo, burro ammorbidito, lievito di birra sciolto con un pò di latte e acqua mescolati insieme e intiepiditi, il restante latte con l’acqua sempre intiepiditi, zucchero (miele), pepe, parmigiano e pecorino grattugiati, farina e sale. Poi avviate il programma per impasto (programma 13 pasta fresca per la MdP Moulinex) che dura 1 ora e 25 minuti, dopodiché sgonfiate brevemente l'impasto, aggiungete il formaggio a pezzetti, date la forma di una palla e inseritelo nello stampo. Lasciate lievitare al caldo o nel forno riscaldato brevemente a 50°C fino a che non raggiunge il bordo della teglia. Infornate nel forno preriscaldato e cuocete a 180°C per circa 50 minuti, ma regolatevi in base al forno che avete (io per esempio l’ho cotta a 150°C nel forno ventilato per 1 ora). Sfornate la torta quando sarà di un bel colore dorato.

N.B.: Questa torta è più buona se viene mangiata 2-3 giorni dopo la preparazione.