LEMON CURD CHEESECAKE

Il limone mi è sempre piaciuto, soprattutto nei dolci, ed era un bel pò che volevo provare a fare il Lemon Curd Cheesecake. Ieri mi hanno regalato dei limoni biologici, mi è tornato in mente, e l'ho preparato. Questa è una ricetta che ho trovato tempo fa su un sito di ricette americane, non ricordo nemmeno quale, per cui ve la passo così come l'ho tradotta, senza alcuna modifica da parte mia.

Ingredienti per la base:

250 gr di biscotti secchi (Digestive, Oro Saiwa)
125 gr di burro fuso

Ingredienti per il cheesecake:

750 gr di formaggio cremoso (philadelphia o ricotta)
110 gr di zucchero
3 uova
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il lemon curd:

50 gr burro
120 gr di zucchero
1 uovo leggermente battuto
1 scorza di limone grattugiata finemente
2 - 3 cucchiai di succo di limone

Preparazione del cheesecake:

1.Sbriciolare finemente i biscotti e amalgamarli con il burro. Stendere il composto di biscotti sul fondo (e lungo il bordo, se si vuole) di una teglia in modo compatto, esso sarà la base del dolce. Riporre la teglia in frigorifero per circa 30 minuti in modo che il composto base indurisca.
2.In una ciotola mescolare il formaggio cremoso, lo zucchero, il succo e la scorza di limone fino a farlo diventare liscio.
3.Aggiungere le uova una alla volta.
4.Versare il preparato al formaggio sul composto base dei biscotti e cuocere nel forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora. Lasciate nel forno a raffreddare.

Preparazione del lemon curd:

5.Versare gli ingredienti in un pentolino e mescolarli. Mettere il pentolino in una pentola di acqua bollente (l'acqua non deve toccare il fondo del pentolino) e cuocere il composto a bagnomaria, mescolando continuamente per circa 20 minuti o fino a quando la salsa diventa densa. Togliere il pentolino dalla pentola a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
6.Versare la salsa al lemon curd sulla superficie del cheesecake e riporlo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se una notte intera, prima di mangiarlo.

Con questa ricetta partecipo al contest "CHEESECAKE...DAL DOLCE AL SALATO!" del blog dolci a go go!!! di Imma. La raccolta scade il 22 maggio 2010.

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