POLPETTE CROCCANTI

Per prima cosa voglio mandare un caro saluto alle amiche blogger, poiché in questi giorni sto un pò latitando e non sono passata sui vostri siti, purtroppo ho appena trascorso una pessima settimana e ne ho iniziato un'altra ancora peggiore per via di una bronchite che mi sta tormentando e la febbre che non va via. Quindi tra cure, visite mediche e quant'altro i giorni scorrono. Ma siete tutte nei miei pensieri, vi mando un bacione con un forte abbraccio. Per consolarmi un pò oggi ho preparato come secondo queste sfiziose polpette croccanti. Per chi avesse problemi con i fritti consiglio di mettere un pò di pangrattato nell'impasto e cuocerle in umido.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di polpa di manzo tritata
150 gr di fontina
100 gr di mandorle spellate
2 uova
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
olio per friggere
prezzemolo riccio per decorare
pangrattato
sale

Preparazione:

Fate rosolare le mandorle nel forno ben caldo per pochi minuti. Intanto sbucciate la cipolla e tritatela. Tritate anche il prezzemolo, la fontina grossolanamente e le mandorle. Riunite in una terrina la carne con la cipolla, il formaggio, il prezzemolo e le mandorle (tenendone a parte un cucchiaio), aggiungete anche le uova, salate e mescolate con cura con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Ricavate dal composto tante polpette rotonde e passatele nel pangrattato. In una padella a bordi alti fate scaldare l'olio e friggetevi le polpette, rigirandole, per 10 minuti circa in tutto. Appena sono pronte asciugatele con carta assorbente da cucina e servitele ben calde, con le mandorle rimaste e tritate, decorando con qualche ciuffo di prezzemolo riccio.


Con questa ricetta partecipo al contest "“Mondial Finger Foood" 1° girone: "Le polpettiadi" proposto dal forum giallozafferano. La raccolta scade il 21 giugno 2010.